Тапа «Салхіно»
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій4 Осіб
«Салхіно» у перекладі з грузинського означає щось на кшталт «веселощів без берегів», що точно перегукується із суттю грузинського застілля. А тапа — важка велика сковорода, де неквапливо запікається великий шматок м'яса разом із гарніром. Ця страва створена для рясної та неквапливої трапези з нескінченними тостами та гарними піснями. До речі, саме неспішне поглинання їжі та велика кількість червоного вина дозволяють грузинській кухні вільно оперувати такими спірними з точки зору дієтології продуктами, як жирна баранина, смажена на курдючному салі. До того ж, на відміну від російської традиції, грузини подають до смаженого м'яса як картопля, а й легші у сприйнятті овочі і зелень.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1046
- Протеїни44
- Жири77
- Вуглеводи49
Інструкція приготування
Баранину зачистити від плівок і жив, посолити, поперчити, викласти у велику форму для запікання (розміру має бути достатньо, щоб у сковороду вмістилися ще й усі овочі). Додати трохи гарячої води і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на годину-півтори. Періодично поливати м'ясо соком, що утворився. Коли рідина википатиме, підливати ще трохи води.
Баклажани вимити, обсушити і на кожному зробити неглибокий подовжній надріз довжиною 5-6 см. Всередину розрізу засипати щіпку солі. Сало нарізати тонкими скибочками, присипати сіллю і перцем і вкласти в кожен розріз по шматочку. Вкласти в кожен баклажан дрібнонарізану зелень.
Картопля та цибулини очистити та нарізати великими часточками.
Коли м'ясо проведе у духовці хвилин сорок і буде готове наполовину, додати до сковороди овочі: баклажани, цибуля та картопля. Повернути м'ясо з овочами в духовку на 25–30 хвилин, доки баклажани не пропекуться, а м'ясо не буде готове.
За 10 хвилин до готовності покласти до м'яса та овочів цілі помідори. Готову страву прикрасити зеленню та подавати.