Тай-Масала
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії182
- Протеїни4
- Жири7
- Вуглеводи25
Інструкція приготування
Зверніть увагу, що послідовність дій у класичному рецепті масали також зазнала змін. Кухні світу, що знають тибетську та індійську, передали правильну послідовність. Спочатку варяться спеції, потім коріння (імбир або галангал), через 10 хвилин кипіння спецій додається молоко і відразу цукор, ще трохи кипіння; при вимкненому вогні засипається чай.
Закип'ятіть воду, коли закипить, додайте спеції: гвоздика (можна пальцями роздавити 5 верхівок, а ніжки не використовувати зовсім), пару паличок кориці, насіння фенхелю, кардамон, мускатний горіх (можна використовувати і цілісному, і меленому вигляді). Кип'ятіть протягом 10 хвилин.
Через 5 хвилин кипіння спецій додайте лемонграс.
Поки спеції варяться, наріжте шматочками галангала слайсами і через 10 хвилин кипіння додайте у воду.
Через 3 хвилини додайте молоко, кокосове сухе молоко, цукор і кип'ятіть протягом 5 хвилин. Потім вимкніть вогонь.
Додайте чай (переважні індійські сорти даржилінгу або асама) - дайте йому хвилини три настоятися і подавайте на стіл.