Сирна Юшка З Пшоном І Куркою

Каструльку з товстим дном ставимо на середній вогонь, вливаємо ложку олії. Курку обробляємо на порційні шматки (я відразу взяла плечі курячі і обробляти нічого не довелося), обсмажуємо прямо в каструльці до появи золотистого кольору.

Цибулину нарізаємо кубиком по 05-1.0 см, з морквою надаємо аналогічним чином і закидаємо овочі до курки.

Коли цибуля стає прозорою, вливаємо в каструлю ополоник бульйону. Від петрушки відокремлюємо стебла, зрізаємо з них висохлі кінчики, утилізуємо кінчики, а самі стебла дрібно нарізаємо і відправляємо гасити. Гасимо все під кришкою хвилин 5-7.

Поки йде процес гасіння – займаємося крупою та картоплею. Картопля краще брати ту, що добре розварюється. Чистимо його і нарізаємо на кубики приблизно 1,5 см. Не особливо намагайтеся, це юшка, вона повинна бути трохи неохайною. Крупу промиваємо.

Від бульйону відокремлюємо ще пару чашок, а решту зливаємо у загальну каструлю. Коли варево закипить - кидаємо в нього перловку і картопля, про них можна поки забути, картопля і крупа повинні добре розваритися (пшоно втратить форму і стане м'яким, легко розтиратиметься між пальцями, а у кубиків картоплі зникнуть гострі куточки).

Бульйон, який ми відокремили, прогріваємо на середньому вогні, сир (у мене чеддер) натираємо на тертці і скидаємо в бульйон, заважаємо до повного розчинення. Є спосіб для лінивих: сир ріжемо на шматки, занурюємо в чашу блендера, заливаємо теплим бульйоном і робимо все ретельно перемелюємо. Якщо забули відокремити бульйон - нічого страшного, можна взяти його прямо із загальної каструльки або замінити водою.

Коли крупа та картопля розварилися – зливаємо в каструлю сирну масу. На цьому етапі солимо, перчимо, додаємо приправи та спеції, кришимо листя петрушки в нашу юшку. Я використала: лавровий лист, чорний мелений перець, куркуму, мускатний горіх, коріандр. Ретельно перемішуємо, плиту вимикаємо і залишаємо юшку на ній, нехай «доходить». Дайте їй настоятися хоча б півгодини.

Смачного!