Буряк З Тамбовським Стегенцем
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування150 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Буряк з тамбовським стегенцем — витончене та легке поєднання яскравих весняних овочів і шляхетного м’яса. Охолоджений буряковий відвар надає супу вишуканої свіжості, а аромат імбиру та ніжна сметана створюють гармонійну збалансованість. Тонко нарізані овочі та буряче бадилля додають страві структури й апетитної яскравості. Такий суп ідеально смакує в теплу пору року.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії306
-
Протеїни14
-
Жири18
-
Вуглеводи23
Інструкція приготування
Запечений буряк надасть більш насиченого, глибокого смаку — обирайте молоді коренеплоди для ніжної текстури. Якщо немає тамбовського окосту, використайте якісний шинковий окіст без зайвого жиру. Подавайте суп добре охолодженим.
Буряк (1 кг) очистити, натерти на великій тертці.
Залити буряки 3 літрами води і варити 1 годину.
В кінці варіння додати нарізаний кухлями імбир, зняти відвар з вогню і дати йому охолонути за кімнатної температури.
Охолоджений відвар процідити через дрібне сито, додати до смаку сіль, перець та лимонний сік.
Молоді буряки (200 г), не очищаючи, вимити щіткою і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 1 години - готовий буряк повинен легко протикатися шпажкою.
Черешки бурякового бадилля нарізати дрібними кубиками, скласти в сотейник, додати 100 мл води, сіль, оцет. Варити 10 хвилин|мінути| до м'якості.
З окосту зрізати жир. Окіст, огірки, редиску та молоді буряки нарізати однаковими дрібними кубиками.
Додати нарізані зелену цибулю та кріп, приварені черешки бадилля.
Залити усі нарізані інгредієнти буряковим відваром. Подавати зі сметаною та половиною крутого яйця.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ