Суп З Мідіями, Капустою Та Плавленим Сирком

Беремо мідії та готуємо до приготування. Якщо Ви приготували для страви заморожені мідії (як у мене), розморозьте їх під протокою теплої води. Далі, залиште мідії в друшляку для того, щоб вода скла. Після цього помістіть їх на сковороду з додаванням олії.

Коли мідії почнуть смажитися, з них виходитиме рідина і вода, додайте сильний вогонь на конфорці, щоб рідина швидше випарувалася. Невеликий секрет... Навіть якщо Ви не любите занадто засмажені інгредієнти в супах, все одно варто трохи просмажити мідії, щоб їх смак у супі розкрився сильніше і вони не були надто гумовими від варіння.

Поки що мідії смажаться... Підготуйте очищену картоплю та нарізану невеликими шматочками капусту. Мені більше імпонує капуста Романеско, оскільки я зробила заготівлі цього овочу ще восени. Якщо немає можливості купити таку, придбайте для приготування цвітну капусту або броколі.

Отже, ставимо на вогонь воду та картоплю, трохи солимо. Води додаємо трохи більше, ніж картоплі. Коли картопля закипає – знімаємо пінку та додаємо нарізану капусту. Робимо несильний вогонь, накриваємо кришкою.

Поки вариться бульйон. Поки ми робили цю роботу, рідина з мідій практично пішла, тому саме час додавати туди сметану, прованські трави і трохи солі. Зменште вогонь, перемішайте всі інгредієнти на сковороді та накрийте кришкою. 3-5 хвилин буде достатньо. Вимикайте мідії.

Коли закипіла капуста. Додайте суміш овочів (горошок, кукурудза, морквина тощо), якщо ж Ви не любитель такого, то додавати не варто. На смак готової страви це не надто вплине.

Коли додано овочі... Додаємо мідії зі сметаною. Лопаткою зчищаємо все, що було на сковороді (і сметанний соус у тому числі) та відправляємо у каструлю. Повільно перемішуємо, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Невелика рекомендація... Цей суп «цікавіший» є, коли в ньому не так багато рідини, тому на початку варіння картоплі ми додали трохи води. Але, якщо для Вас суп таки повинен бути рідким, додайте кип'яченої води, але не повну каструлю! Враховуйте, що ще потрібно буде додати плавлений сир! Дайте закипіти.

Практично завершення... В кінці трьох на тертці плавлений сирок і за 3-5 хвилин до кінця приготування додаємо його в суп. Картопля та капуста до цього часу вже будуть готові. Далі слідуйте на свій розсуд: можна почекати, поки сир повністю розчиниться в супі. Можна залишити сирок, що не до кінця розтанув, як кому подобається. Солимо за смаком (не забувайте, що Ви вже солили мідії та картопля!) і вимикаємо готовий суп.

Подача страви... Бажано дати супу трохи настоятися і подавати його не дуже гарячим, щоб вершковий смак страви повністю розкрився. Ідеальний з білим часниковим хлібом, або ж із чіабаттою.