Суп Із Куркою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування150 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Суп з куркою належить до базових рецептів, які варто навчитися готувати. Хоча б тому, що один рецепт потенційно дає вам ще пару: курячого бульйону та відвареної курки, яку потім можна використовувати у салатах чи начинках, скажімо, для пирогів. Ну і не забувайте про сам курячий суп: ця проста у приготуванні страва може бути дуже смачною, і в нашому відеорецепті ми розповімо, як її таким зробити. По-перше, для бульйону треба обов'язково використовувати курячі кістки, і відварювати їх ми рекомендуємо з цибулею, морквою, селера і лавровим листком — так він стане ще ароматнішим і насиченішим. По-друге, куряче філе треба обсмажити до золотистої скоринки, так само, як і цибуля, овочі, ароматні трави і навіть імбир з куркумою, а потім усю цю компанію вже відварити в бульйоні. Вийде зовсім не дієтичний курячий суп, зате дуже корисний, наваристий і зігріваючий.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії446
- Протеїни34
- Жири27
- Вуглеводи19
Інструкція приготування
Розробити курку, зрізавши з неї грудки та стегенця. З стегенець зняти м'ясо, все м'ясо нарізати невеликими шматочками. Куряче м'ясо і шкіру перекласти в контейнер і прибрати на якийсь час у холодильник.
Курячі кістки покласти в каструлю та залити водою. Довести до кипіння, зменшити вогонь і зняти піну, що утворилася.
Крупно нарізати головку цибулі, моркву та стебло селери.
Додати овочі в каструлю, туди ж кинути лавровий лист і запашний перець. Варити на маленькому вогні 1,5 години.
Подрібнити цибулю, часник та імбир. Моркву нарізати кільцями, селера - скибочками такої ж товщини, 3-4 мм. Листя чебрецю та розмарину дрібно порубати.
У товстостінній каструлі розігріти олію і обсмажити на ній курячу шкіру до золотистого кольору. Жир, витоплений зі шкіри, надасть супу більш насиченого смаку.
Прибрати з каструлі смажену шкіру і кинути туди цибулю, обсмажувати до золотистого кольору.
Додати до цибулі моркву та селеру, смажити ще 5–7 хвилин.
Потім додати часник, імбир і курукуму, перемішати, залити проціджений бульйон, додати чебрець і розмарин, посолити і поперчити. Довести до кипіння.
Додати куряче м'ясо, варити ще 5 хвилин|мінути|. Потім додати вермішель (або іншу дрібну пасту для супів) і варити ще 5-7 хвилин до готовності курки і вермішелі.
Готовий суп зняти з вогню і додати|добавляти| в нього заморожений зелений горошок. Варити його не потрібно, інакше він втратить колір.