Суп З Куркою Та Печерицями «По-Тайськи»

Наливаємо в каструлю літра 3-3,5 води (хто сказав, що том кха не можна готувати каструлями?), кидаємо стегенця на кісточці, ставимо варитися, після закипання хвилин 20-30 даємо покипіти. Одночасно можна поставити варитись рис (краще пропарений), головне про нього не забувати, після закипання зменшити вогонь і помішувати, коли вся вода вбереться, вимкнути вогонь і залишити його доходити на плиті.

Миємо імбир, листя лайма та лемонграс, нарізаємо імбир пластинками, лемонграс ріжемо паличками десь 5 см, можна їх також розрізати вздовж для більшого аромату, але тоді суп буде складніше їсти, тому що лемонграс розшарується на безліч тоненьких паличок.

Після цього можна зайнятися приготуванням пасти. Чилі, часник і цибулю дрібно ріжемо. Спочатку обсмажуємо на олії цибулю з часником до золотистого кольору, потім додаємо перець, ще пару хвилин обсмажуємо. Отриману суміш подрібнюємо блендером. Якщо готувати пасту лінь (як мені), можна просто обійтися соусом табаско з червоного перцю чилі.

Коли стегна зварилися, виловлюємо їх, кидаємо в бульйон нарізані лемонграс і імбир, а також рвемо і кидаємо листя лайма (якщо є в наявності). Даємо залишити хвилин 20.

Печериці миємо, ріжемо на четвертинки чи шість частин (по ніжці) залежно від розміру грибів. можна використовувати і заморожені, але цілі, так само нарізати.

Коли лемонграс та імбир залишать 20 хвилин, кидаємо печериці, заливаємо вершки, які у нас замінюють кокосове молоко (якщо любите щоб молочний смак був сильнішим, можна й 500 мл). Вершки потрібно додавати кімнатної температури (інакше згортаються). Солимо до смаку (я додаю десь половину столової ложки).

Кладемо пару столових ложок пасти (на смак, може менше або більше). Якщо пасту не приготували, видавлюємо в суп зубчика три часники і ллємо соус табаско за смаком. Щоб не переборщити, краще додавати потроху і куштувати на смак, я ллю, приблизно, крапель 50. Якщо що, потім можна додати вже собі в тарілку. Для любителів гостріше можна додатково кинути пару-трійку стручків червоного перцю чилі, який слід трохи надрізати, щоб він дав смак.

Поки це все закипає, у стегенця відокремлюємо м'ясо від кістки, ріжемо маленькими шматочками, кидаємо їх у суп.

Даємо супу покипіти хвилин 5, помішуючи, при закипанні можна додати очищені креветки (я рідко додаю, смак і без них хороший, а коштують креветки чимало), вимикаємо плиту.

Подавати суп із рисом в окремих тарілках. Вже при подачі можна кинути в тарілку половинки помідорів чері. Також часто додають зелень кінзи, але я її ненавиджу, тому не додаю.