Суп Фо-Бо
-
Час на підготовку540 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій5 Осіб
Суп фо-бо — це втілення витонченого в'єтнамського смаку, де яловичий бульйон наповнюється ароматом кардамону, анісу й кориці. Кожна ложка дарує теплу насолоду ніжною телятиною, тонкою локшиною, свіжою зеленню та делікатними нотами спецій. Страва оживляється яскравістю лайму, м'яти й міцного шатеню шрірача, створюючи гармонійний баланс.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1492
-
Протеїни122
-
Жири49
-
Вуглеводи142
Інструкція приготування
Щоб отримати прозорий і наваристий бульйон, обов’язково ретельно знімайте піну протягом усього часу варіння. Для виразнішого смаку додайте спеції саме після запікання цибулі — аромат відчутно поглибиться.
Спочатку потрібно зварити базовий бульйон, на це потрібно близько 9 годин. Яловичі кістки повністю зачистити від м'яса, викласти в 5-літрову каструлю з водою. Довести до кипіння та готувати під кришкою на низькому вогні 8 годин, ретельно знімаючи піну. Потім процідити і знову злити в каструлю.
Спеції обпалити на сковороді. Цибулину разом із лушпинням відправити в розігріту до 200 градусів до стану, коли лушпиння потемніє, а цибуля стане золотистою.
Додати в каструлю очищений імбир (100 г), обпалену цибулини, рибний соус, цукор, кухонну та в'єтнамську сіль, корицю, бадьян та кардамон. Варити ще 30 хв.
Зібрати суп (з 5 літрів бульйону вийде 5 порцій). Яловичу голяшку варити до готовності у підсоленій воді близько 5 годин. Повністю остудити і порізати впоперек тонкими слайсами.
Рисову локшину відварити і відкинути на друшляк.
Тілячу вирізку нарізати поперек волокон тонкими слайсами.
Білу частину зеленої цибулі нарізати тонкою соломкою довжиною 5-6 см.
Імбир, що залишився, нарізати тонкою соломкою довжиною 1,5-2 см.
У супову чашку викласти локшину, зверху слайси м'яса, потім зелень та зелену цибулю соломкою. Залити все гарячим бульйоном і додати обидва соуси.
Зверху покласти соломку імбиру та поперчити.
Окремо подати проростки сої, часточки лайма, гілочки м'яти та тонко нарізаний перець чилі.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ