Староголландський фламбований різдвяний пудинг з віскі та сухофрукти

Як приготувати

1. Крок 1

   Змішати в каструлі родзинки, сушену чорну смородину та журавлину, дрібно порубані цукати і розрізані навпіл фініки. Залити суміш віскі (100 г), поставити на помірний вогонь та нагріти, не доводячи до кипіння (приблизно до 75-80 градусів). Потім зняти з вогню, накрити кришкою та залишити на 1 годину.

2. Крок 2

   Тим часом запекти неочищені яблука в духовці (20 хвилин) і натерти на тертці разом зі шкірою.

3. Крок 3

   Витиснути з лимона сік, а цедру дрібно натерти. Змішати з яблуками та меленим мигдалем.

4. Крок 4

   У дві ємності для пудингу (на 1 літр) налити по 3 столові ложки патоки, викласти на дно по колу по 5 цілих горіхів і кілька просочених віскі сушених ягід.

5. Крок 5

   Сильно охолоджене вершкове масло натерти великими пластівцями і у великій мисці розтерти дерев'яною ложкою з цукром і яйцями. Довести суміш до стану крему.

6. Крок 6

   Додати решту інгредієнтів, ретельно перемішати і викласти ложкою в ємності для пудингу. Акуратно утрамбувати, щоб випустити повітряні бульбашки і розгладити поверхню.

7. Крок 7

   Вирізати з пергаментного паперу 4 кола: 2 - за розміром ємностей для пудингу, 2 - на 1,5 -2 см більше, ніж коло чаш для пудингу. Перші покласти прямо на поверхню пудингів і злегка придавити, щоб папір прилип. Другими накрити зверху, трохи втиснути всередину та закріпити, обв'язавши ниткою під бортиком чаш для пудингу.

8. Крок 8

   Помістити ємності з пудингом у велику каструлю, налити в неї окріп так, щоб вода покривала стінки чаш для пудингу на 3/4 у висоту. Поставити на помірний вогонь і тримати на водяній бані 3 години, періодично доливаючи окріп, щоб підтримувати необхідний рівень. Періодично перевіряти ступінь готовності, обережно натискаючи кінчиками пальців на пудинг через папір.

9. Крок 9

   Коли пудинг буде готовий, вийняти його з води, зняти верхній шар паперу і охолонути. Потім перевернути на велику страву і обережно витрусити.

10. Крок 10

    Перед подачею залити віскі, підпалити та дочекатися, коли полум'я згасне.