Соус «Легкий Курячий Жюс» Для Курки Та Смаженої Риби
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Легкий курячий жюс — це прозорий, насичений соус із благородною глибиною смаку, яким варто делікатно підкреслити курку або ніжну смажену рибу. Шалот, аромат чебрецю, натяк білого вина та солодкість помідорів гармонійно поєднані у витонченій текстурі. Завдяки грибам соус набуває особливої елегантності та балансу.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії371
-
Протеїни29
-
Жири23
-
Вуглеводи5
Інструкція приготування
Для максимальної ароматності використовуйте м’ясисті домашні крила й свіжий чебрець. Через тонку структуру соусу подавайте його, підігрівши, в окремому соуснику — це дозволяє гостям самостійно скоригувати інтенсивність смаку.
Курячі крила порубати на шматочки. Цибуля-шалот, гриби та часник дрібно порубати. Помідори розрізати на четвертинки. Аррорут змішати з|із| невеликою кількістю води.
Нагрійте олію у великій сковороді. Коли злегка почне димитися, додайте курку і смажте на дуже сильному вогні близько 20 хвилин, поки не підрум'яняться з усіх боків.
Додайте цибулю-шалот, гриби та часник, смажте 10 хвилин або до золотистого кольору та карамелізації. Додайте томати та пюре, чебрець і лавровий лист, варіть ще 6-8 хвилин.
Влийте вино і воду і доведіть до кипіння, зіскребаючи осад зі дна сковороди дерев'яною ложкою, щоб одержати соки карамелізовані від смаження. Кип'ятіть, не нагріваючи приблизно 25 хвилин або до уварювання рідини на 2/3.
Додати бульйон. Знову доведіть до кипіння, потім кип'ятіть, не накриваючи близько 20 хвилин, щоб знову уварити наполовину, регулярно знімаючи піну.
Втручайте аррорут, щоб згустити рідину. Варіть ще 2 хвилини, потім процідіть через дрібне сито. Отриманий жюс має бути досить густим, щоб трохи покривати задню сторону ложки.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ