Соус для салату «Цезар» із вустерширським соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Миємо яйця, доводимо до кипіння воду, відразу ж вимикаємо вогонь, і тупу частину кожного з двох яєць проколюємо голкою. Яйця в НЕ киплячій (або, принаймні, не сильно киплячій) воді повинні полежати рівно 1 хвилину (це якщо по першоджерелі готувати, я тримав три хвилини, ґрунтуючи своє рішення на своєму припущенні - щоб шар відвареного білка був товстіший).

2. Крок 2

   Розрізаємо наш лимон навпіл і ретельно видавлюємо з половини лимона сік в окрему миску. Щоб отримати більше соку, можна в віджатий лимон підлити трохи води і ще раз віджати лимон в соус. Звертаю увагу, що з лимонним соком не потрібно переборщувати. Один із моїх соусів вийшов дуже кислим, а це, повірте, не дуже смачно!

3. Крок 3

   Готуємо блендер (віночок), ножем розколюємо яйця навпіл, рідку частину яйця зливаємо в склянку блендера, зі шкаралупок яєць виколупуємо ложкою шар білка. Солимо і ретельно збиваємо яйця, вливаємо туди лимонний сік, ще раз ретельно збиваємо.

4. Крок 4

   Засипаємо в склянку блендера з соусом 1-2 столові ложки пармезану і знову ретельно збиваємо.

5. Крок 5

   Додаємо або кілька крапель вустерширського соусу (якщо вдалося відшукати), або трохи солодкої гірчиці бутербродної (це не термоядерна гірчиця, а та, яку можна практично ложкою їсти, її ще іноді називають «Бутербродна», «Французька» але без цілих гірчичних зерен) . Додаємо перець до смаку.

6. Крок 6

   Збиваючи вміст склянки блендером (віночком), тонким струмком вливаємо в склянку 100 г оливкової олії і, не припиняючи збивати, доводимо все до однорідної збитої маси.