Соте з морепродуктів

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати соус. Для цього в сотейник викласти протерті томати, оливки, дрібнонарізану цибулю, попередньо обсмажену до золотистого кольору, подрібнений часник, а також каперси. Все це довести до кипіння, зменшити вогонь і залишити на 30 хвилин. За цей час соус випарується приблизно вдвічі.

   

2. Крок 2

   Черепашки - мідії та вонголі, промити в проточній воді.

   

3. Крок 3

   У чавунну сковороду (або іншу сковороду з товстим дном) влити розтоплене вершкове масло і капнути трохи оливкової. (Мені подобається змішувати олії, так смачніше.) Додати дрібно нарубану цибулю-шалот. Додати подрібнений часник, пару-трійку гілочок чебрецю, по щіпці солі та перцю.

   

4. Крок 4

   Через 5 хвилин додати черепашки та херес або будь-яке інше кріплене вино. Алкоголь швидко випарується, залишивши приголомшливий аромат.

   

5. Крок 5

   Розробити креветки. Відрізати голови та вичавити з них рідину в соті, це дасть соусу особливий морський смак: весь аромат креветок зосереджений у голові.

   

6. Крок 6

   Залити соусом соусом. Викласти у соті креветки. Полити їх оливковою олією, трохи посолити.

   

7. Крок 7

   Поставити сковороду в розігріту до максимуму духовку приблизно 10 хвилин. Слідкувати, щоб креветки не пересушилися. Як тільки черепашки розкриються, соте готове, можна виймати.

   

8. Крок 8

   Нарізати свіжий гребінець на тонкі часточки, викласти зверху на стільнику. Гребінець швидко приготується на гарячому блюді. Якщо додати його заздалегідь, він переготується і стане несмачним. З креветками так само. Великі можна запекти, а дрібні краще додати до готової страви. Негайно подавати.