Сирники З Бруснично-Розмариновим Варенням

Викласти в миску сир, яйце, 30 грам борошна та цукор. Трохи посолити, додати насіння з половини стручка ванілі. Ретельно перемішати руками до однорідного стану. Скачати сирну масу в щільну грудку і кілька разів кинути її в миску з невеликої висоти, як роблять з фаршем для котлет, щоб комок наситився киснем.

Насипати на робочу поверхню муки, злегка змочити руки водою, щоб до них прилипла мука. Зліпити з сирної маси чотири сирники: спочатку потрібно покатати заготівлю як сніжок, потім приплюснути і на завершення повертати на столі між долонями, щоб сирник став круглим.

У розігрітий сотейник покласти 50 г меду і листя з половини гілочки розмарину. Через хвилину додати брусницю, 10 грам вершкового масла|мастила| і ретельно перемішати. Бризнути лимонного соку, злегка посипати свіжомеленим перцем. Готувати 5 хвилин на тихому вогні.

На розігріту сковороду покласти 25 грам вершкового масла, кинути півстручка ванілі без насіння, викласти сирники і в масляній піні обсмажити їх по три хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, час від часу обертаючи на плиті сковорідку, щоб сирники до неї не пристали. Після цього відправити їх на сім хвилин до духовки, розігрітої до 180 градусів.

На блюдо накапати трохи меду. Насипати мак і поганяти його на блюдо, щоб він приклеївся до меду. У центр покласти сирники, зверху щедро розлити варення. Прикрасити листочками розмарину, посипати варення невеликою кількістю свіжомеленого перцю і подавати, поки сирники не охолонули.