Шоколадний Торт З Горіхами Та Корицею

Поєднати всі сипучі інгредієнти: борошно, соду, розпушувач, сіль, цукор, какао, мускатний горіх, корицю. Добре перемішати.

Додати в суху суміш яйця, розтоплене вершкове масло, оливкову олію, молоко та ванільний екстракт.

Всі інгредієнти перемішати міксером і додати оцет (можна замінити на будь-який інший, але не більше 6%).

Збивати масу міксером протягом 4-5 хвилин. Ввести колоті горіхи та перемішати міксером на маленькій швидкості або за допомогою лопатки. Форму для випічки (діаметр 20-22 см) змастити вершковим маслом та присипати борошном.

На дно форми укласти пергамент. Для цього згорнути шматок пекарського паперу в 3-4 рази і по образу орігамі для сніжинок і обрізати край, отримавши більш-менш рівне коло. Регулювати діаметр легко: кут згорнутого паперу прикласти до центру форми та оцінити, скільки ще необхідно відрізати, щоб коло лягло рівно на дно форми.

Заповнити форму тестом, але не більше ніж на половину. Корж сильно збільшиться в обсягах при випіканні та матиме пористу структуру.

Випікати за температури 170-180 градусів 45-55 хвилин. Режим: двосторонній, без конвекції (з нею буде трохи швидше, але підпечеться один із країв; якщо конвекція не відключається ставте корж не на середину духової шафи, а нижче на один поділ). Відкривати духовку, щоб перевірити готовність, можна після 35 хвилин, коли корж напевно перестане рости.

Готовий корж вийміть із форми, з дна коржа акуратно зніміть пергамент і перекладіть корж на решітку.

Таємний момент: ще теплий корж оберніть харчовою плівкою або помістіть у герметичний контейнер і відправте його в холодильник мінімум на 3-4 години, а краще на ніч.

Шоколадний корж вийде м'яким, пористим та трохи вологим усередині.

Далі шоколадний корж можна покрутити шоколдним ганашем або розрізати та зібрати з нього торт, наприклад, із сирно-вершковим кремом.