Шоколадний торт з горіхами та корицею

Як приготувати

1. Крок 1

   Поєднати всі сипучі інгредієнти: борошно, соду, розпушувач, сіль, цукор, какао, мускатний горіх, корицю. Добре перемішати.

2. Крок 2

   Додати в суху суміш яйця, розтоплене вершкове масло, оливкову олію, молоко та ванільний екстракт.

3. Крок 3

   Всі інгредієнти перемішати міксером і додати оцет (можна замінити на будь-який інший, але не більше 6%).

4. Крок 4

   Збивати масу міксером протягом 4-5 хвилин. Ввести колоті горіхи та перемішати міксером на маленькій швидкості або за допомогою лопатки. Форму для випічки (діаметр 20-22 см) змастити вершковим маслом та присипати борошном.

5. Крок 5

   На дно форми укласти пергамент. Для цього згорнути шматок пекарського паперу в 3-4 рази і по образу орігамі для сніжинок і обрізати край, отримавши більш-менш рівне коло. Регулювати діаметр легко: кут згорнутого паперу прикласти до центру форми та оцінити, скільки ще необхідно відрізати, щоб коло лягло рівно на дно форми.

6. Крок 6

   Заповнити форму тестом, але не більше ніж на половину. Корж сильно збільшиться в обсягах при випіканні та матиме пористу структуру.

7. Крок 7

   Випікати за температури 170-180 градусів 45-55 хвилин. Режим: двосторонній, без конвекції (з нею буде трохи швидше, але підпечеться один із країв; якщо конвекція не відключається ставте корж не на середину духової шафи, а нижче на один поділ). Відкривати духовку, щоб перевірити готовність, можна після 35 хвилин, коли корж напевно перестане рости.

8. Крок 8

   Готовий корж вийміть із форми, з дна коржа акуратно зніміть пергамент і перекладіть корж на решітку.

9. Крок 9

   Таємний момент: ще теплий корж оберніть харчовою плівкою або помістіть у герметичний контейнер і відправте його в холодильник мінімум на 3-4 години, а краще на ніч.

10. Крок 10

    Шоколадний корж вийде м'яким, пористим та трохи вологим усередині.

11. Крок 11

    Далі шоколадний корж можна покрутити шоколдним ганашем або розрізати та зібрати з нього торт, наприклад, із сирно-вершковим кремом.