Шоколадне Печиво З Карамеллю
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії650
- Протеїни9
- Жири26
- Вуглеводи94
Інструкція приготування
Насамперед треба купити цукерки-іриски. Я останнім часом беру такі — вони не надто м'які, але й не такі тверді, як наш радянський ірис «Кіс-кіс». Відразу кажу, що з твердими ірисками, що липнуть до зубів, готувати не пробувала, а ось із надто м'якими, які легко зминаються пальцем, не сподобалося — вони майже всі вбралися в тісто під час випічки. Ще один момент - постарайтеся купити максимально смачні іриски, оскільки смак печива залежить від них. І, звичайно, звертайте увагу на склад. Іноді в таких цукерках натуральних інгредієнтів менше, ніж усіляких замінників та емульгаторів. Коли печиво повністю остигає, то застигає і карамель, але вона стає трохи м'якшою, ніж до випічки. Іноді якщо печиво залишається, я ставлю його в мікро на 30 секунд. Саме печиво стає теплим, а іриска всередині перетворюється на тягучку. У такому вигляді можна не боятися, що гаряча начинка обпалить дитячий язичок. Для порівняння – одне печиво відразу після випічки, інше вже охололо.
Отже, спочатку змішайте всі сухі інгредієнти. Просійте в миску борошно, несолодке какао, додайте цукор, сіль та ванілін. Я замість нього додала екстракт квітів апельсина – флер д'оранж.
Ретельно перемішайте до однорідного кольору. Додати розм'якшене масло і яйце.
Замісити тісто. Взагалі-то, по-доброму, треба б помістити тісто в холод на годинку. Жодного разу цього не робила. Якщо є час, спробуйте. Не знаю, чи щось зміниться...
Розділіть тісто на шматочки. У мене вийшла 21 штука. Скачайте кульки. Оскільки кульки вийшли не дуже великі, я розрізала кожну цукерку наполовину. Кожну кульку розімніть пальцем і покладіть усередину по цукерці. Скачайте печиво, вмочіть у цукрову пудру. Можна і в цукор, але мені не дуже подобається, як хрумтить на зубах цукор після випічки. Декілька печива обваляла в какао, для різноманітності. А можна і не обвалювати ні в чому, справа смаку.
Випікати за 180 градусів 12 хвилин. Не їсти, поки печиво трохи не охолоне - всередині гаряча рідка карамель.