Шоколадний Пудинг-Мус

Для шоколадної частини десерту 250-300 мл молока нагріваємо на повільному вогні. Поступово вводимо поламаний/тертий шоколад і, помішуючи, варимо до повного розчинення. Паралельно розтираємо до білого 3 жовтки з невеликою кількістю цукру (1-1,5 ст. л.) і ложечкою крохмалю. І додаємо в шоколадне молоко. Гріємо до щільної кремової структури, активно розмішуючи. Потім знімаємо з вогню, охолоджуємо.

Другим шаром буде вершковий (ванільний) крем: на водяній бані або повільному вогні половину молока, що залишилася, прогріваємо з ванільним стручком (наприкінці не забуваємо витягнути стручок, або ж відразу використовуємо його «м'якоть» з насінням - в десертах вони завжди ефектні). Змішаними із цукром та крохмалем жовтками також, як і на попередньому етапі, загущаємо ванільне молоко. Безперервно помішуючи, нагріваємо крем до необхідної густини. Також охолоджуємо.

Декорувати десерт можна різноманітно: смугастими шарами заповнити келихи, у маленьких чашечках створити художні розлучення із шоколадно-вершкової суміші, або просто подавати окремо як мус. Фрукти, ягоди (особливо вимочені у вишневому або апельсиновому лікері/бренді), горіхи, бісквітне печиво, або шапка збитих вершків, наприклад, і, звичайно, шоколадна крихта зверху нададуть пудингу ніжну чарівність. Пробуйте, гурмани-ласуні! Dolce Vita Вам)