Шоколадні Трюфелі В Какао
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій12 Осіб
Класичний шоколадний трюфель з ніжною кремовою начинкою можна купити в будь-якому супермаркеті. Проте є щось таке в цих французьких цукерках, що змушує людей по всьому світу знову і знову бруднитися на власних кухнях з ніг до голови в розтопленому шоколаді і какао-пудрі та нескінченно вдосконалювати досить нехитру рецептуру. Основа шоколадних трюфелів — вершковий крем-ганаш, придуманий, якщо вірити історикам, кондитерами Pâtisserie Siraudin у Парижі 1850 року.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії299
- Протеїни3
- Жири23
- Вуглеводи21
Інструкція приготування
Замість темного шоколаду можна використовувати молочний або і той і інший у рівній пропорції - у цьому випадку у трюфелів буде трохи ніжніший смак.
У невеликий ковшок налити вершки і поставити на середній вогонь. Коли вершки підігріються, додати|добавляти| вершкове масло|мастило|, перешкодити ложкою і довести суміш до легкого кипіння. Зняти з вогню.
Поламати плитки темного шоколаду і кинути в ковшик із гарячими вершками. Віночком обережно розмішати шоколад до повного розчинення. Перелити суміш у миску і остудити.
За допомогою двох чайних ложок або просто руками скачати із шоколадної маси кульки розміром із волоський горіх. Щоб маса не липла до ложок та пальців, їх можна періодично змочувати у теплій воді.
У чисту суху миску насипати какао-порошок і обваляти в ньому кульки. Викласти кульки на широке блюдо або невеликий лист, покритий папером для випічки.
Готові трюфелі зберігати в холодильнику – при кімнатній температурі шоколадна маса застигнути не зможе. Перед подачею трюфелі знову посипати какао-порошком та викласти на тарілку.