Шніцель З Курячої Грудки «По-Італійськи»

Беремо курячу грудку, миємо, потім ріжемо її так, щоб було зручно відбивати, тобто щоб шматочки були широкі і товщиною 1-1.5 см. У мене зазвичай виходить 8-12 шматків. Потім відбиваємо їх наскільки можливо, до прозорості, практично. Потім солимо і обвалюємо в італійських травах і даємо постояти 5-10 хвилин.

Тим часом, добре розігріваємо сковороду, бажано з товстим дном або гриль. У тарілку насипаємо борошно для обвалення курки. Потім смажимо. Смажити треба дуже швидко, на сильному вогні. Зразковий орієнтир, 5-7 секунд на кожній стороні, а то й швидше. Смажимо і складаємо шницелі у тарілку. Швидкість обсмажування дуже важлива - чим довше тримаєте на вогні, тим жорсткіше буде м'ясо, тому краще відбити до прозорості і смажити кілька секунд.

Коли вся курка обсмажена, робимо ароматизатор). Змішуємо 3 столові ложки лимонного соку і 1 ложку води, якщо лимон прямий домашній або це лайм, то можна 3 ложки лимона і 2 ложки води.

Сковорідку витираємо паперовим рушником від підгорілої муки або беремо іншу сковорідку, кому ліньки витирати, і робимо наступне: 1/3 лимонної води наливаємо в сковороду, кладемо частину шницелей в цю калюжу, збризкуємо їх зверху, кладемо ще згори. У результаті Ви повинні використовувати всю лимонну воду. Потім накриваємо кришкою і залишаємо на 5-7 хвилин постояти на сковорідці, що остигає, або ставимо її на комфорку з найменшою потужністю. Курочка повинна просто просочитися соком у теплі, а не гасити.

Після цього насолоджуємося Найніжнішим м'ясом курки, що тане в роті, з тонким ароматом італійських трав і приємною кислинкою. Найкраще, як мені здається, до шницель йде картопляне пюре, хоча, здавалося б, де Італія і де картопля?) Приємного Апетиту.