Шкільні Біляші

Тесту потрібно деякий час для остаточної готовності. Тож почніть готувати з нього. У глибоку миску налийте теплу воду. Температура води має бути 30–40 градусів. Всипте цукор.

Додати дріжджі. Злегка розмішайте дріжджі та цукор з водою. Дріжджам потрібен деякий час, щоб перейти від законсервованого стану до робочого.

Ви побачите, що почався процес зростання дріжджів, вже через 10 хвилин: або на поверхні води з'явиться піна, або сама вода наповниться бульбашками повітря, як газована.

Тільки тоді додайте до води сіль (половину чайної ложки). Добре розмішайте сіль у воді.

Всипте борошно. Завжди відміряйте воду та борошно однією або однаковими склянками. Тут важлива пропорція.

Приготуйте третину склянки олії для тіста.

Трохи розмішайте борошно із водою.

Потім влийте відміряну олію. Важливо уникнути безпосереднього контакту олії з дріжджами.

Замісити тісто. Воно має відставати від стінок миски і ввібрати в себе все борошно. На цьому етапі не потрібно вимішувати його до гладкості. Відставте тісто на 20 хвилин. За цей час набухне клейковина. І тоді ви зможете легко та швидко вимісити тісто до однорідного стану. Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою (для того, щоб верх тіста не підсихав) і залиште на 30 хвилин. Через півгодини обомніть тісто прямо в мисці. І залиште ще на півгодини для підйому.

Для начинки цибулю очистіть, викладіть у чашу блендера та подрібніть.

Додайте|добавляйте| до цибулі фарш і половину чайної ложки солі. Розмішайте за допомогою блендера. Розділіть начинку на 12 рівних частин.

Тісто, що піднялося, викладете на злегка змащений маслом стіл. Розділіть тісто на 12 рівних частин.

Кожну частину скачайте в кулю та залиште на 10 хвилин.

Візьміть кульку тіста і розплюсніть її долонею в невеликий коржик.

Підготуйте таким чином 4 або 6 коржів. За кількістю біляшів, що переміщуються в сковороду. При цьому враховуйте, що тісто збільшиться у розмірах під час смаження. Поставте сковороду середній вогонь. Влийте олію. Олія повинна бути налита шаром не менше 1 см. Після того як масло нагріється (2–3 хвилини), зменште вогонь до середнього.

У центр кожного коржика викладіть частину фаршу.

Візьміть заготівлю на долоню. Зберіть краї тесту до центру та защипніть.

Плюсніть пиріжок, що вийшов.

Він має бути круглим і плоским – не більше 1,5 см завтовшки.

Викладайте пиріжки у сковороду з олією защипом донизу.

Смажте біляші спочатку з одного боку...

...потім переверніть і готуйте приблизно стільки ж зі зворотного боку. Готові біляші діставайте з олії шумівкою. І спочатку викладайте на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків олії. Потім перекладайте в тарілку та подавайте до столу гарячими.