Шашлик З Осетрини З Овочами

Приготувати маринад. Змішати у великій мисці нарізану кільцями цибулю, нашатковані стебла кропу, рубані помідори.

Залити мінеральною водою, додати сіль та перець. Добре перемішати та розім'яти руками всі інгредієнти.

Осетрину нарізати кубиками в 5 см, викласти в маринад, що вийшов, накрити і залишити на ніч або 8 годин у холодильнику.

Початок кукурудзи розрізати на шайби.

У п'яти цибулин зрізати гострим ножем основу стебла, щоб вони стали стійкими, потім зрізати верх цибулин, 1-1,5 см. Зробити надріз хрест-навхрест усередині цибулин, не зачіпаючи зовнішні лусочки, і вкласти в нього шматочок вершкового масла. Скласти лист фольги вчетверо і загорнути у нього цибулини.

Викласти цибулю у фользі прямо в прогоріле вугілля мангалу і запікати 20 хвилин, цибуля повинна стати м'якою. Потім витягнути, остудити, дістати з фольги і чайною ложкою вийняти приблизно половину м'якоті з кожної цибулини, формуючи чашки.

Помідори розрізати навпіл, вийняти ложкою серцевину.

Дістати осетрину, ретельно зчистити всі залишки маринаду. Нанизати на тонкі шампури або дерев'яні шпажки (їх попередньо потрібно вимочити у воді) поперемінно з нарізаною кільцями червоною цибулею та очищеними від серцевини помідорами, приблизно по три шматки на шпажку.

Смажити шашлик на вугіллі, що прогоріло: спочатку в зоні сильної спеки, до скоринки, потім перемістити в помірну зону, всього 10-15 хвилин. Також на ґратах смажити кукурудзу, змастивши її вершковим маслом, до рум'яного кольору.

Перед подачею наповнити цибулинні «чашечки» домашнім аджиком. Подавати шашлики відразу, з вогню, зі свіжою зеленню, поставивши на кожну тарілку цибульку з аджикою.