Севиче З Гребінців
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування5 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Севиче - перуанський спосіб поводження з сирими продуктами. Кисло-гострий маринад, що перетворює рибу та овочі на потік енергії. Такої сильної енергії, що перуано-японський кухар Нобу Мацухіса рекомендує її стримувати, додаючи олію з виноградних кісточок та соєвий соус. М'язи морського гребінця у міжнародній кулінарній практиці називають Сен-Жаками; за легендою, виловлена в морі труна апостола Якова була обліплена саме черепашками гребінця. Крім релігійного статусу у гребінця висока дієтична репутація. Гребінець майже повністю складається з легкозасвоюваного білка. У продажу бувають суцільноскульні гребінці, а також гребінці з рудою ікрою.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії228
- Протеїни20
- Жири12
- Вуглеводи11
Інструкція приготування
Сік двох лимонів змішується вилкою в будь-якій ємності з малосоленим соєвим соусом. Змішується недбало, хвилина обертальних рухів і досить.
У ту ж ємність треба додати подрібнені зубчики твердого та соковитого часнику. Такий привозять з Узбекистану та Іспанії — китайська зазвичай млявата і досить плоска за смаком.
Туди ж йде щіпка чорного перцю великого помелу, щіпка великої морської солі, тертий імбир, олія з виноградних кісточок (будь-який іспанський сорт) і нарубане листя свіжої кінзи. Технологія незмінна: неохайне змішування. Хвилину приблизно.
М'язи гребінців нарізати тонкими скибочками, залити соусом, помаринувати п'ять хвилин|мінути|. І можна їсти. Настільки тактильного відчуття свіжості не дають жодна зубна паста, ні м'ята жуйка.