Сазерак

Келих, в якому подаватиметься коктейль, потрібно остудити, а для цього подрібнити частину кубиків льоду. Будь-яким зручним способом. Традиційний — викласти лід у полотняний мішечок і побити по ньому киянкою. Крижану крихту перекласти в келих, капнути трохи настоянки Herbsaint (або абсенту), щоб лід просочився ароматом, і відставити, поки готується коктейль.

Покласти в бокал для змішування коктейлю шматочок коричневого цукру, збризкати його біттером Peychaud's — потрібно буквально п'ять крапель. Якщо такого бітера немає, можна використати ангостуру. Або трав'яну настоянку на кшталт «Єгермайстера» чи «Бехерівки». Або саморобну настойку — потрібна цитрусово-анісова нотка.

Розтерти цукор дерев'яною ступкою — до повного розчинення. (Можна додати чайну ложку гарної мінеральної води — негазованої.) І потім перемішати сироп барною ложечкою.

Влити за допомогою мірної чарки віскі. Можна житній Sazerac. Можна бурбон. А можна і коньяк, який був присутній в початковому рецепті. Або навіть коньяк із бурбоном — у пропорції один до одного.

Перемішати коктейль і додати в бокал великі кубики льоду - це зручно робити за допомогою совка. Щоб кубики не падали повз келих, можна дотримувати їх серветкою. Головне – льоду має бути багато. Перемішати коктейль, щоб він охолонув.

Висипати з відставленого келиха ароматизований лід. Перелити в той келих коктейль, загородивши дорогу кубикам льоду барним ситечком — щоб вони не потрапили в готовий сазерак.

За допомогою овочечистки зрізати з лимона широку і довгу смужку цедри.

Згорнути стрічку цедри спіраллю і опустити в келих з коктейлем. І негайно подавати, підклавши під келих серветку. Або без серветки.