Найкращі Сирники

Дуже важливо знайти сир, з якого виходитимуть сирники, які вам сподобаються. У мене це сир 4–5% жирності, м'який, з не дуже великим зерном. Сир повинен бути не вологий, а трохи сухуватий. Можна його відкинути на сито на ніч і поставити в холодильник, зайва волога піде.

У сир додати 20 г борошна. Якщо раптом ви зрозумієте, що вологості трохи більше, ніж треба, доведеться додати ще трохи борошна.

З цукром потрібно бути обережнішими. Якщо ви робите сирники з топленого сиру, то цукор можна використовувати коричневий очеретяний. Якщо ви використовуєте білий сир, то найкраще використовувати білий цукор.

Додати екстракт ванілі до смаку, можна замінити ванільним цукром.

Додати половину жовтка і для смаку щіпку солі. Масу перемішуємо. Головне – сильно не вимішувати. Сформувати із маси кулю.

Кулю викласти на стіл, посипаний мукою, і обваляти в борошні, формуючи руками «ковбасу». Ножем розрізати ковбаску на три частини. Обваляти кожну частину в муці і надати потрібну нам форму за допомогою салатного кільця.

На сковороду налити трохи олії і додати шматочок вершкового масла. Як тільки вершкове масло розтопилося, лопаткою перенести сирники в сковороду. Сильно обсмажувати не потрібно.

Злегка підрум'янити і викласти сирники на лист, застелений пергаментом. Відправити в духовку за температури 180 градусів на 5 хвилин (не більше).

Форма не змінюється. Виглядають вони чудово. Перекласти їх у тарілку і викласти поруч сметану та персикове варення.

Зверху натерти трохи цедри лимона на дрібній тертці. Прикрасити сумахом.