Різотто «Суворе» З Перловки З Грибами
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії498
- Протеїни13
- Жири27
- Вуглеводи55
Інструкція приготування
* Завдяки товстому дну та стінкам, сотейники найкращий варіант для варіння будь-якої крупи. У ньому вона не пригорає і не розварюється (якщо правильно підібрано співвідношення крупи з водою), а ніжно нудиться і розкривається. ** Мені не дуже подобаються розварені (сірі) гриби у різотто, тому я готую їх окремо – обсмажую до золотистого кольору, так вони зберігають свою форму та незалежність :)
У глибокому сотейнику* розігріти 2 ст. ложки олії (можна використовувати вершкове), обсмажити нарізаний часник до світло-золотистого кольору.
Додати перлову крупу, обсмажити її з часником кілька хвилин. Потім залити водою, посолити, довести до кипіння, накрити кришкою і залишити нудитися на маленькому вогні. Варити до готовності згідно з інструкцією на упаковці. Можливо, знадобиться попереднє замочування крупи, а можливо і ні — залежить від виробника.
Тим часом, приготувати гриби. На маслі, що залишилося обсмажити цибулю і додати до неї нарізані гриби. Обсмажувати їх до тих пір, поки вони не випустять воду, а вода не випарується, тоді гриби підсмажуватимуться, набуваючи золотистого кольору. Трохи посолити та додати мускатний горіх, перець – за смаком.
Змішати у сотейнику готову перловку з грибами, продовжуючи тримати їх на повільному вогні.
Додати соєвий соус та томатну пасту, перемішати. При необхідності можна додати води, я додавала 0,5 склянки більш ніжної консистенції.
Для кращого результату готовій страві дати настоятися і просочитися один одному 5-10 хвилин. Подавати з дрібно нарубаною петрушкою та сиром пармезан.
P.S. Щоб максимально наблизити рецепт до оригінального «Різотто», можна зварити перловку, враховуючи поради зі «Школи» http://eda.ru/school/video/69/kak-prigotovit-rizotto