Рибна Солянка З Трьох Видів Лососевих

Приготувати рибний бульйон доступним способом - чим краще буде якість бульйону, тим смачнішою буде солянка. Для такого супу якість бульйону відіграє ключову роль. Пропоную взяти за основу бульйон із головизни червоної риби із моїх попередніх рецептів.

1 цибулину дуже дрібно нарізати.

Кету очистити і нарізати.

З горбуші гарячого копчення акуратно зняти шкірку, видалити кістки та нарвати великими шматками.

З малосоленого лосося зняти шкірку та нарізати середніми шматками.

Зняти (якщо дуже товста) шкірку із солоних огірків та нарізати їх дрібним кубиком.

Оливки злегка роздавити за допомогою плоскої сторони ножа, вийняти з них кісточки та розрізати оливки на 2 частини. Порубати рівно половину каперсів.

Розігріти в каструлі топлене масло і обсмажити в ньому до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю.

Додати до цибулі солоні огірки та готувати 5 хвилин. Потім закласти посічені каперси, томатну пасту та помідори протерті, перемішати та гасити 3 хвилини.

Додати в каструлю до тушкованих овочів шматки свіжої риби і, помішуючи, готувати разом на середньому вогні 2 хвилини.

Потім влити бульйон і трохи рідини від солоних каперсів. Довести до кипіння та варити 3 хвилини на малому вогні.

Закласти в каструлю шматки копченої і малосольної риби, оливки і цілі каперси, що залишилися. Додати огірковий розсіл, поперчити на смак чорним перцем і, якщо треба, посолити. Варити на середньому вогні 5 хвилин|мінути|.

Знявши з вогню, посипати дрібно нарізаним кропом і постояти 5 хвилин під кришкою. Подавати з|із| лимоном, нарізаним на часточки.