Риба холодного копчення

Як приготувати

1. Крок 1

   Вибір продукту. Не нехтуйте цим пунктом - ніяке копчення не врятує спочатку погане м'ясо. Тому намагайтеся купувати м'ясо лише у перевірених магазинах та на ринках, де м'ясо перевіряють перед виставкою на продаж. Не довіряйте продавцям із двору, за якість м'яса ніхто не може поручитися. При виборі м'яса подивіться на його забарвлення: він повинен бути рівномірним, без синців, побитостей та плям. І запам'ятайте: хороше м'ясо має пахнути м'ясом, будь-які сторонні запахи говорять про його несвіжість.

2. Крок 2

   При виборі риби користуйтеся тими самими принципами, але, врахуйте смакові якості певної породи риби. Якщо вам не до вподоби присмак риби, знайте, що деякі присмаки будуть відчуватися навіть після копчення, тому заздалегідь подбайте, як і чим ви перебуватимете цей присмак.

3. Крок 3

   Підготовка риби до засолювання. Якщо риба досить велика, потрібно видалити з неї начинки і зябра і ретельно промити. Дрібну рибу необхідно залишити такою, якою вона є.

4. Крок 4

   Засолювання. Перед використанням димогенератора «Hobbi» рибу потрібно засолити. Користуватися для цього потрібно кухонною сіллю великого помелу у чистому вигляді. Як вже було сказано, якщо риба має неприємний вам смак, можете скористатися ароматними приправами з яскраво вираженими смаковими якостями. Під час підготовки дрібної риби використовуйте сухий посол у власному соку, а велику рибу краще засолювати, використовуй спочатку сухий, а потім мокрий посол.

5. Крок 5

   Відпочинок. Залишіть рибу на деякий час, щоб з неї перестала капати вологу.

6. Крок 6

   Безпосередньо копчення. Дійшли до найцікавішого. Необхідно знайти ємність, в якій ви розвішуватимете рибу. Дрібну рибу рекомендується підвісити за хвіст, нанизавши на гачок або обв'язавши мотузкою, щоб вона мала привабливий зовнішній вигляд. Велику рибу можете вішати на ваш розсуд - з неї нічого не тектиме, тому її можна підвісити за голову.

7. Крок 7

   Після підготовки ємності потрібно взяти димогенератор «Hobbi», прикріпити його до вашої ємності, засипати в нього тріску і підпалити. Коптитися риба буде 8-10 годин, бажано безперервно.