Редька Дайкон, Маринована У Лимонній Цедрі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування5 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії75
- Протеїни2
- Жири1
- Вуглеводи14
Інструкція приготування
У японській кухні рисовий оцет часто йде у компанії із цукром. Нерідко — із рисовим вином, яке називається мирином. Коли цукор, рисовий оцет і мирин поєднуються, виходить суміш, якою заправляють рис для суші. Мариновану редьку можна їсти як самостійну страву на закуску, а можна подавати як гарнір до смаженого м'яса. Більш делікатний спосіб маринування передбачає додавання до оцту частки рисової горілки.
На невеликій сковороді злегка обсмажити кунжутні насіння. Як тільки в повітрі з'явиться горіховий запах, сковороду треба зняти з вогню, а насіння пересипати в будь-яку ємність.
Рисовий оцет перемішувати з тростинним цукром до того часу, поки цукор не розчиниться.
На тертці повністю позбавити один лимон його цедри.
Редьку очистити дайкон від тонкої шкірки і нарізати тонкими пластинками. Приблизно такими, якими ріжуть сервелат у ковбасних відділах російських магазинів.
Укласти редьку шарами в будь-яку глибоку страву, залити соусом з рисового оцту і очеретяного цукру, щедро посипати лимонною цедрою і смаженим кунжутним насінням.
В принципі, вже з цього моменту страва готова до вживання, але японські традиції наказують, щоб редька якийсь час помаринувалася в оцті, цукрі і цедрі. "Якесь" - це, як правило, півгодини. Бажано, щоб редька провела ці півгодини в холоді.