Рагу З Гарбуза З Гливи І Соусом Лечо

Очищений кабачок нарізати кружальцями завтовшки близько сантиметра, а гарбуз — уже без шкірки та насіння — скибочками такого ж розміру. Посипати овочі цедрою, знятою з половини лимона, полити лимонним соком і приблизно третиною оливкової олії, посолити і маринуватися.

Зрізати верхівку цибулини і встромити в неї бутони гвоздики - так їх потім буде легко вилучити з соусу. Цибулю, чилі та болгарський перець нарізати тонкою соломкою і підсмажити на частині оливкової олії до м'якості. Додати дрібно натерті помідори, перемішати і залишити нудитися під кришкою на мінімальному вогні.

Розігріти в сотейнику залишки олії, обсмажити пелюстки часнику і гливи до золотистого кольору. В один шар розкласти по сотейнику гарбуз, між його скибочками помістити гриби, другим ярусом укласти кабачок і чебрець, посипати частиною листя кінзи, сіллю та перцем. Влити півсклянки води, а коли закипить, зменшити вогонь і накрити кришкою.

Хвилин через двадцять овочеве рагу з гливи можна знімати з вогню. Головне, щоб стали м'якими шматочки гарбуза: кабачки на другому ярусі на цей час точно будуть готові. Перці і помідори, що нудьгують на плиті майже півгодини, вже перетворилися на густий соус - потрібно тільки витягнути з нього гору цибулини з гвоздикою.

Залишилося розкласти по тарілках овочі з грибами та полити їх соусом лечо. Прикрасити гірки рагу листям кінзи. За бажання можна приправити всю цю кольорову композицію чорним перцем свіжомеленим.