Пряники
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування35 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії918
- Протеїни20
- Жири37
- Вуглеводи129
Інструкція приготування
Приблизно так готуються тульські пряники. Але технологічні карти тульських кондитерських заводів — таємниця за сімома печатками. Пряники можна покрити глазур'ю, виготовленою із збитого яєчного білка і цукрової пудри. На один яєчний білок потрібно п'ятдесят-сімдесят пудри, які треба збити віночком у густу білу біомасу. І вимазати біомасою пряник.
Борошно змішати з корицею, гвоздикою та зірочками бадьяна. Дати відлежати день-два, після чого просіяти, викинути гвоздику та бадьян. Додати|добавляти| розкришений пряник, розпушувач і змішати борошно з|із| теплим топленим маслом|мастилом| в борошняне кришово. Втирати олію в муку треба пальцями.
Додати трохи збиті яйця, мед і замісити круте тісто карамельного відтінку. Тісто добре відбити, кидаючи його на розмах на обробну дошку. Нарізати тісто на шматки, розкотити їх качалкою, присипавши борошном. Викласти на кожен корж трохи яблучного повидла, загорнути краї і сформувати пряник. У Тулі роблять пряники навіть у вигляді мобільних телефонів.
У духовку, розігріту до 230 градусів, поставити деко з пряниками на двадцять хвилин, вийняти з грубки, дати трохи охолоне — і подавати до чаю.