Пряний Пиріг З Яблуками Та Медом

Для того щоб смак був насиченим, а сама начинка соковита та ароматна, найкраще нарізані невеликими шматочками (форма не має значення, але для швидкого та ефективного просочення слід використовувати слайси - тонкі часточки 4-5 мм у товщині) та очищені яблука замочити у протягом 20-25 хвилин (але знову ж таки, для покращеного просочення, і як наслідок смакової якості - чим довше, тим краще, хоч на всю ніч) у маринаді.

Маринад. На смак і колір товаришів немає, але для любителів саме пряної насиченої їжі я написала додаткові інгредієнти у вигляді коріандру та суміші перців - їх можна використовувати трохи, а можна бути щедрішим, якщо, наприклад, свіжого імбиру у вас під рукою не виявилося, або його кількість дуже мало.

Отже, беремо 150г меду, якщо вибрані яблука кисло-солодкі, солодкі або «нейтрального» смаку (я б назвала їх «несмачними») або 200 г, якщо конкретно «кислячок» :))

У невеликий кухоль наливаємо червоне вино (можна будь-яке вино, навіть домашнє, аби не кріплене). Якщо немає вина або його недостатньо, можна врятувати ситуацію міцним чорним терпким чаєм.

Свіжий імбир (якщо сушений – кількість збільшується у 2 рази) 2-2,5 см очищаємо від шкірки дрібно нарізаємо та додаємо у наше вино.

У кухоль з вином та імбиром додаємо 2 зубчики-квіточки гвоздики, сік половини лимона (якщо яблука та маринад здається нам досить солодкими, вичавлюємо тоді ще одну половину, разом у маринад йде 1 лимон).

Шкіра лимона, що залишилася, ріжеться на невеликі шматочки. УВАГА! Лимони бувають різних сортів: є з м'якою тонкою шкіркою - "наші" лимони, і з товстою шкіркою - "не наші". Так от із «не нашими» слід бути обережними. Якщо Ви впевнені, що Ваша побутова техніка перетворить шкірку на «майже пил», тоді сміливо відправляйте її в міксер/блендер, якщо такої впевненості немає, краще руками натерти шкірку самостійно. Після процедури відправляємо лимонну крихту в кухоль із маринадом.

Ставимо кухоль з маринадом на невеликий вогонь, додаємо корицю, трохи солі (коріандр і перець), ретельно перемішуємо. Додаємо мед. Чекаємо пару хвилин, поки мед розчиниться, постійно помішуємо. Як тільки з'являються бульбашки, знімаємо маринад з вогню, заливаємо яблука в мисці, накриваємо кришкою і несемо в тепле місце.

Готуємо тісто. Форма пирога абсолютно не має значення, проте конструкція його має бути «будиночком» - монолітні пів-дно та стіночки-бортики, зверху - дах-покривало. Це робиться через нашу начинку, весь вміст ми заллємо в «будиночок» і накриємо дахом, щоб ароматна волога не випаровувалась.

Тісто має бути еластичним і не надто тонким. Тому просіюємо борошно, додаємо натертий мускатний горіх, підлогу пачки ваніліну, пів чайної ложки соди, трохи цукру та солі. Перемішуємо.

Розтоплюємо вершкове масло, збиваємо яйце з щіпкою солі та цукру.

У борошно вливаємо олію, перемішуємо.

Потім яйце. Якщо еластичності не вистачає, стабілізуємо ситуацію олією.

Формуємо колобок, накриваємо рушником/загортаємо в плівку та залишаємо на вистоювання в кімнаті на 20 хвилин.

Розігріваємо духовку до 200 градусів.

Відокремлюємо 2/3 від колобка, розкочуємо їх, застеляємо форму папером для випікання.

Кладемо тісто у форму, укладаємо стінки-бортики. Ставимо форму у духовку на 15 хвилин.

Решту 1/3 тонко розкочуємо.

Після 15 хвилин виймаємо форму, посипаємо дно манкою, викладаємо наші яблука разом із маринадом. закриваємо дахом-покривалом, защипуємо краї та відправляємо в духовку на 30 хвилин при 150 градусах.