Пісний Борщ З Буряком Та Квасолею

Насамперед у приготуванні пісного борщу необхідно зайнятися квасолею. Її наперед потрібно замочити у воді (бажано на ніч). Загалом же вистачить і трьох-чотирьох годин. Якщо часу замочувати квасолю немає, то можна замінити її консервованою квасолею.

Отже, відправляємо вже розмочені бобові у каструлі на плиту та доводимо їх до кипіння. Потім вогонь зменшуємо.

Очищаємо картоплю від шкірки і обов'язково її миємо. Після цього нарізаємо, але не надто крупно. Потім відправляємо картоплю в каструлю з квасоляним бульйоном.

Тепер займемося буряком. Її також необхідно очистити від шкірки і добре промити у воді. Після цього наріжемо буряк соломкою і обсмажимо їх у невеликій кількості олії (це необхідно для того, щоб у процесі подальшого приготування буряк не виварився і не втратив свій колір).

Після декількох хвилин обсмажування відправляємо наші буряки в каструлю з квасолею.

На цьому етапі займемося підготовкою цибулі. Перш ніж відправити в каструлю, його необхідно дрібно нашаткувати і обсмажити на сковороді (до того моменту, поки він не стане напівпрозорим).

Як тільки цибулька набуде деякої прозорості, відправимо до неї моркву, попередньо нарізану соломкою.

Коли у нас сковороді готується засмажка, ми займемося томатами. Їх потрібно нарізати невеликими шматочками (попередньо можна зняти шкірку, але це необов'язково).

Як тільки ми закінчимо з помідорами, можна буде знімати засмажку з плити, а потім ми додамо її в наш пісний борщ.

Тепер обсмажимо нарізані томати, додавши до них дрібно нарізаний часник.

Тим часом, доки томати доходять на сковороді, ми нашаткуємо капусту, а потім відправимо її в борщ.

На цей раз настала черга перцю. Його слід нарізати соломкою середнього розміру, потім відправити в каструлю.

Поки ми займалися капустою і перцем, томати добре розм'якшилися на сковороді і ввібрали запах часнику. Тепер ми додамо до них трохи кетчупу або томатної пасти (тут хто як любить), гострого сухого перчика і протушкуємо все це ще кілька хвилин.

Тепер суміш томатів можна сміливо відправляти до нашого борщу.

На цьому етапі борщ слід перемішати та підсолити його (в даному випадку була використана чорна сіль, але, загалом, це не принципово).

Присипаємо борщик зеленню, а також додамо до нього перець горошок та лавровий лист.

Додамо в нашу страву пару шматочків рафінаду. Після цього проваримо його ще кілька хвилин, а потім вогонь можна вимикати. Хоча б на годину залишимо пісний борщ настоятися.