Польський маковий пиріг

Як приготувати

1. Крок 1

   Розвести сухі дріжджі в половині склянки теплого молока (100 мл), підсипати по столовій ложці борошна та цукру. Ця опара повинна постояти в теплому місці 20-30 хв, поки не покриється піною.

2. Крок 2

   Розтопити вершкове масло (80 г), додати до нього половину цукру (100г), ванілін, 2 яйця і добре розмішати до повного розчинення цукру.

3. Крок 3

   Змішати опару, олійно-цукрову суміш, борошно та 100 мл молока. Добре вимішати. Регулюйте тісто борошном. Якщо зробити пружне, що майже не липне до рук, то з ним зручно працювати і легко згортати, але після запікання пиріг буде сухим, черствим і твердим. Якщо зробити тісто, що злегка липне, м'яке, то складніше працювати, але пиріг буде м'який і пишний.

4. Крок 4

   Накрити тісто в ємності плівкою (не саму ємність, а на тісто покласти смужку харчової плівки), після чого поставити тісто в тепле місце підходити. Є хитрість - поставте в духову шафу і увімкніть у ній світло. Там немає протягу, від лампи йде м'яке тепло. Тісто підніметься миттєво. Час чекаємо, потім проминаємо і ще півгодини даємо підійти.

5. Крок 5

   Начинка макового пирога: мак перед запарюванням потрібно в сухому вигляді змолоти в кавомолці. Потім доводимо до кипіння молоко, що залишилося (200 мл), всипаємо в нього мак і знову поставити на маленький вогонь. Постійно помішуємо, поки мак майже повністю не поглине молоко. Далі додати цукор (що залишилися 100г), шматочок олії (що залишилися 20 г).

6. Крок 6

   На столі, посипаному борошном, ще раз проминаємо тісто і випускаємо з нього вуглекислий газ. Розкочуємо в прямокутник завтовшки 7-9 мм. Обрізаємо нерівні краї. З цих залишків потім зробимо прикрасу пирога.

7. Крок 7

   Викладаємо начинку. Скручуємо рулет, починаючи з довгого краю.

8. Крок 8

   Защипуємо краї рулету, переносимо на лист з пергаментним папером. Обрізаємо ті самі краї, які і защипували (вже на деку) і з'єднуємо кінці рулету так, щоб вийшло кільце.

9. Крок 9

   Із залишків тіста прикрашаємо пиріг.

10. Крок 10

    Випікаємо 40-60 хв при 180 (час залежить від товщини, духової шафи). За хвилин 5 до кінця змащуємо пиріг білком яйця, що залишилося.

11. Крок 11

    Дістаємо пиріг і накриваємо рушником – так він стане м'яким, а не твердим одразу.