Плов із баранини

Як приготувати

1. Крок 1

   Баранину краще взяти із жирком. Відокремити жир від м'яса та витоплювати його на сковорідці. Потім вижарки, що залишилися, можна буде акуратно прибрати і викинути.

2. Крок 2

   У розплавлений жир (якщо його зовсім мало, то нічого робити, додаємо олію) покласти нарізане шматочками м'ясо і одну цибулину, нарізану кільцями, щоб м'ясо просочилося цибульним ароматом. Посолити і поперчити трохи з надлишком, тому що по суті це те, що називається зірвак, тобто заправка для плову, і він частину солі та перцю все одно віддасть потім рису.

3. Крок 3

   Промити рис і нарізати 2 цибулини, що залишилися, кільцями. Моркву можна або нарізати дрібною соломкою або натерти на великій тертці.

4. Крок 4

   Як тільки м'ясо підсмажилося, поверх укласти шар цибулі, потім шар моркви, потім рівномірно розкласти рис. Окремо звертаю увагу, що в даному рецепті цибуля та морква не обсмажується. Тільки перша цибулина разом із м'ясом, для «аромату».

5. Крок 5

   Воду необхідно закип'ятити та наливати акуратно через ситечко, щоб не розмити рис. Води потрібні приблизно на палець поверх рису, не більше.

6. Крок 6

   Почистити одну головку часнику від зовнішньої грубої шкірки і покласти повністю в центр. Або можна посипати сушеним часником.

7. Крок 7

   Далі слідкувати за рисом. Сіль та приправи (наприклад, зіру, без неї плов – не плов) зручно додавати саме на цьому етапі. На смак, орієнтуючись на рівень солі у воді.

8. Крок 8

   Якщо води багато, а рис вже готовий, то можна «пробурити» дірочки до дна, то вода випаровуватиметься швидше.

9. Крок 9

   Плов готовий. Можна дати йому постояти, щоб просочитися ароматами, але має бути смачним і так. Якщо потім його розігрівати на сковорідці, то не треба використовувати олію, жиру має бути цілком достатньо.