Пита З Куркою Та Овочами

Борошно краще спочатку насипати у миску. Туди ж всипте сухі дріжджі з розрахунку 1 пакетик на 1 кг борошна. Посередині миски зробіть лунку і вливайте туди теплу воду, поступово замішуючи тісто.

Додайте 2–3 столові ложки оливкової олії та щіпку солі. Коли тісто стане пружним, але не тугим, викладіть його на посипаний мукою стіл і обомніть. Загорніть у пакетик і відкладіть.

Поки доходить тісто, займіться начинкою. М'ясо та овочі поріжте на шматочки однакового розміру. У глибокій сковорідці розігрійте масло, покладіть спочатку цибулю, потім м'ясо, кілька чайних ложок насіння зіри, суміш середземноморських трав на кшталт майорану, розмарину та орегано, а потім уже решту овочів.

Коли овочі трохи підсмажаться, влийте у сковорідку кілька ложок винного чи бальзамічного оцту. Це підкреслить смак овочів і зробить начинку соковитішою.

Тепер повернемось до тесту. Дістаньте його з пакетика, посипте мукою і ще раз обомніть. Потім відокремте шматочок, розміром з півлимона і руками розімніть у коржик. Можна скористатися качалкою, але краще просто розплющити тісто, притискаючи його долонею до столу. Коржик цей покладіть на розпечену суху сковорідку.

Як тільки вона підніметься, переверніть, притисніть згорнутим рушником, потім візьміть щипцями і потримайте над відкритим вогнем. Усередині коржики з'являться порожнечі, з яких ви потім і сформуєте кишеньку. Якщо плита у вас не газова, просто сильніше притискайте напій рушником до гарячої сковорідки. Коли будуть готові всі коржики, а начинка трохи охолоне, відкрийте пити і наповніть м'ясом з овочами.