Тістечка «Персики» З Радянського Дитинства

Приблизно за годину-дві масло викласти з холодильника і нарізати його, щоб воно до моменту готування стало м'яким.

У миску вилити молоко, що згущує|згущає|, і викласти 60 грам вершкового масла|мастила|. Можна додати персиковий ароматизатор. Добре перемішати лопаткою та поставити в холодильник для загусання.

Яйця і 100 г цукру перемішати, добре збити до білого кольору. Додати 40 г розм'якшеного масла, сметану, ванільний цукор, розпушувач і знову збити.

Додати|добавляти| муку|борошно|, замісити тісто: борошна може бути більше або менше, тісто має бути пластичним, але не прилипати до рук.

Розігріти духовку до 180 градусів. Деко змастити тонким шаром рослинної олії або вистелити папером.

Тісто розділити на око на дванадцять-шістнадцять частин (обов'язково парна кількість), з кожної частини сформувати рівні кульки, приплюснути їх і викласти на деко на невеликій відстані один від одного.

Випікати при 180 градусах приблизно 15 хвилин (до трохи золотистого кольору).

Діставши половинки персиків з духовки, дати їм охолонути буквально пару хвилин, щоб не обпалити руки, після чого негайно (бо потім половинки стають крихкими) ложкою виколупати з кексиків з нижньої частини серединку. Починати акуратно з краю і діставати поступово максимальну кількість тіста - так поміститься більше крему. Але не протикати наскрізь, акуратно.

Крем дістати з холодильника, вирізані частини бісквіту подрібнити в крихту, всипати крем і добре перемішати. Заповнити їм персики так, щоб половинки склеїлися (можна всередину вкласти горіхи, фрукти, шматочки персиків і т.д., за бажанням). Ложкою накладати крем у серединки та накривати їх один одним, без тиску. Скласти у форму, де вони стануть щільно один до одного. Знову відправити в холодильник на 10 хвилин.

У 2 піалах розвести барвники (краще робити це в рукавичках), приблизно щіпку або краплю кольору на 50 мл води: чим менше води, тим більш насиченим буде колір. Можна додати персиковий сироп чи лікер. У третю миску висипати 50 г цукру. Швидко вмочувати (щоб не встигли розм'якнути) персики спочатку у червоний колір на 2/3 поверхні, потім у жовтий – так, щоб він перетинався з червоним; і відразу - у цукор. Залишити в холодильнику ще хоча б на годину до затвердіння крему і можна їсти.