Піца З Грудинкою Та Цибулею-Шалот

У воду кімнатної температури додаємо дріжджі, цукор, сіль та оливкову олію. Усі перемішуємо до однорідного стану. Даємо постояти хвилин 5-10.

У рідину додаємо борошно (для початку 2,5 склянки). Починаємо замішувати тісто, при необхідності додаючи борошно, що залишилося. Тісто має бути м'яким і трохи липнути до рук.

Готове тісто скочуємо в кулю, трохи розминаємо, укладаємо в глибоку ємність, злегка присипану мукою, накриваємо серветкою або рушником (тісто має трохи дихати) і прибираємо в темне тепле місце на 1, а найкраще 2 години.

Томати у власному соку подрібнити у блендері. За потреби додати сіль, цукор, лимонний сік (бальзамічний оцет, білий винний оцет, тут справа смаку). Все перемішати.

Збільшене в 2-3 рази об'ємом тісто трохи розминаємо. Відокремлюємо необхідний для приготування шматок (у мене на 1 піцу йде близько половини тесту, що виходить), розкочуємо якомога тонше.

Переносимо основу для піци на трохи припилене борошном деко (я особисто перевертаю його і готую на зовнішній поверхні, так потім легше готову піцу знімати з нього).

Поступово розподілити по тесту соус, не доводячи до країв 1-1,5 см.

На соус викласти листя свіжого зеленого базиліка (можна і фіолетовий, але зелений набагато ароматніший).

Викласти нарізану півкільцями або пір'ям цибулю-шалот (можна замінити на цибулю-порей або червону салатну цибулю), потім викласти грудинку.

Рясно посипати натертою на крупній тертці моцарелою (моцарела має бути блоковою, можна замінити сулугуні).

Запікати в попередньо розігрітій до максимально можливої ​​температури духовці в режимі конвекції на верхньому рівні. Час випікання 5-7 хвилин (більше не треба). Краї піци, що злегка підгоріли, свідчать про повну готовність (до речі це створює ефект дров'яної печі).

Викласти готову піцу на дошку. Злегка збризкати оливковою олією (це дасть неповторний блиск) і посипати сухими італійськими травами.

Розрізати на порційні шматки та подати до столу.

Найважливіше!!! З'їсти готову піцу якнайшвидше, поки вона гаряча!!!