Пхали Зі Шпинату З Болгарським Перцем
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Словом «пхаліулі», або «пхалі», грузини називають страви з трави та овочів, які готуються за одним принципом. Овочі або траву відварюють, віджимають воду, дрібно рубають ножем і змішують із спеціями, часником, зернами гранату та горіхами. Навесні пхали готують з молодого бадилля буряків або редиски і з кропиви. Дуже популярно пхали із зеленої квасолі. Але, мабуть, король пхали - це пхали зі шпинату.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії314
- Протеїни11
- Жири22
- Вуглеводи22
Інструкція приготування
Взагалі, готувати пхали — не чоловіча справа: це досить нудотний процес і таку роботу ми зазвичай доручаємо жінкам.
Миємо шпинат, відрізаємо коріння і викидаємо зів'яле і жовте листя. Шпинат має властивість дуже сильно уварюватися - купуєш величезну сумку, а пхалі виходить на дві маленькі тарілочки. Тому краще покласти більше шпинату, ніж менше.
Кидаємо шпинат у киплячу воду і варимо пару хвилин - шпинат дуже ніжний і дуже швидко вариться. Відкидаємо шпинат на друшляк, даємо охолонути і злегка віджимаємо його руками. Головне — не захоплюватися і не віджимати надто сильно, бо вийде сухе пхали. Ріжемо шпинат.
Волоські горіхи пропускаємо пару разів через м'ясорубку або товчемо у ступці. Часник, перець, кінзу та петрушку товчемо у ступці з сіллю і заливаємо половиною ложки винного оцту. (10) Додаємо хмелі-сунелі та шафран за смаком.
З'єднуємо шпинат та отриману масу та ретельно перемішуємо руками. Викладаємо пхали гіркою на блюдо, посипаємо зернами граната і поливаємо горіховим маслом.