Пельмені З Рибою Та Кремом-Фреш
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії514
- Протеїни23
- Жири13
- Вуглеводи78
Інструкція приготування
Крем-фреш я роблю сама - це соус, схожий на сметану. За 18–40 годин при температурі від 20 до 40 градусів ці бактерії перетворюють молочний цукор на молочну кислоту. Свій особливий смак і консистенцію крем-фреш набуває завдяки денатурації білків, що містяться в вершках. У виробництві крем-фреш не допускається використання стабілізаторів, консервантів та інших добавок. Після ферментації крем-фреш не проходить додаткової термічної обробки.
Борошно просіяти гіркою з|із| сіль|соль|, зробити невелике поглиблення і влити в нього яйце і 1 столову ложку води, зібрати борошно так, щоб вода не виливалася, і замішувати тісто поступово додаючи воду. Тісто вимішувати близько 30 хвилин, доки воно не стане еластичним. І залишити на 30 хвилин.
Рибу з олією, цибулею та кропом пропустити через м'ясорубку. Посолити і поперчити до смаку.
Тісто скачати в трубочку, відрізаючи по 2 см кола, тонко розкачати кожен шматочок під пельмені. Можна розкачати тісто та нарізати склянкою форми. Викласти фарш. Сформувати пельмешки і відварити в підсоленій воді, що кипить, поки не спливуть. Подавати можна із кремом-фреш.
Для виготовлення крем-фреш вершки поміщаються у великі ємність, куди додаються молочнокислі бактерії. Для цього я змішую жирні вершки з йогуртом і залишаю в банці, накривши рушником і не закриваючи, в кімнаті на добу, потім закриваю і ще на добу ставлю в холодильник. Готовий соус я змішала з кропом.