Паста з шавлією

Як приготувати

1. Крок 1

   Розділити олію на три частини, одну з них прибрати в холодильник.

   

2. Крок 2

   У шавлії відірвати листочки по самі підстави.

   

3. Крок 3

   Варити пасту у великій кількості підсоленої окропу рівно на хвилину менше, ніж зазначено на упаковці (тобто швидше до стану дуро, ніж аль денте).

   

4. Крок 4

   Поки вариться паста, розтопити на сковороді одну частину олії, кинути в неї шавлію і обсмажити, але не до коричневого кольору — шавлія має залишитися темно-зеленою.

   

5. Крок 5

   Додати в сковороду другу частину олії, розтопити, але не давати закипіти і забухати.

   

6. Крок 6

   Влити в сковороду трохи води, де варилася паста. Інтенсивно перемішати до емульсії.

   

7. Крок 7

   Викласти в сковороду пасту, добре перемішати з маслом.

   

8. Крок 8

   Залишити на вогні ще на 1 хвилину, щоб паста ввібрала олію та аромат шавлії.

   

9. Крок 9

   Зняти сковороду з вогню і втрутити в пасту порцію холодної олії, що залишилася, інтенсивними рухами знизу вгору.

   

10. Крок 10

    Коли масло розійдеться, присипати пасту свіжомеленим чорним перцем, розкласти на тарілки і подавати з пармезаном.