Паштет з курячої печінки

Як приготувати

1. Крок 1

   Печінку промити холодною водою та очистити від жилок. Якщо трапляється печінка із зеленим мішечком або такого ж кольору плямою, безжально викинути у відро: жовч – ворог паштету. Промите перекласти в миску, залити молоком і залишити на годину: воно витягне з продукту все, що нагромадила шкідливого курка за своє недовге життя.

2. Крок 2

   Цибулю нарізати півкільцями. Розігріти в сковороді на середньому вогні олію, додати третину вершкового. Завантажити цибулю. Обсмажити до м'якості.

3. Крок 3

   Печінку промити від молока. Додати до цибулі. Смажити хвилин двадцять-тридцять на середньому вогні, регулярно помішуючи.

4. Крок 4

   Потім зменшити вогонь і влити вершки: вони мають практично повністю покрити вміст сковороди. Випарити вершки наполовину - на це піде хвилин п'ятнадцять. Тільки після цього посолити та поперчити. Вимкнути вогонь і дати охолонути.

5. Крок 5

   Перемолоти цибульно-печінково-вершкову суміш у блендері, додавши вершкове масло, що залишилося.

6. Крок 6

   Перекласти паштет у зручну ємність — найкраще в глиняний горщик — залишити в холодильнику на ніч.