Паштет З Курячої Печінки
- Час на підготовку540 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій12 Осіб
У підході до приготування цього паштету є свої нюанси: він може бути грубий і комкуватий, деяким так подобається, або доведений до стану мусу, це подобається набагато більшій кількості людей. У будь-якому випадку, приготувавши паштет, не забудьте про хороший хліб.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії321
- Протеїни19
- Жири25
- Вуглеводи7
Інструкція приготування
Печінка потрібна охолоджена: із замороженої також можна приготувати, але, як кажуть в Одесі, ви отримаєте халоймес за свою працю.
Печінку промити холодною водою та очистити від жилок. Якщо трапляється печінка із зеленим мішечком або такого ж кольору плямою, безжально викинути у відро: жовч – ворог паштету. Промите перекласти в миску, залити молоком і залишити на годину: воно витягне з продукту все, що нагромадила шкідливого курка за своє недовге життя.
Цибулю нарізати півкільцями. Розігріти в сковороді на середньому вогні олію, додати третину вершкового. Завантажити цибулю. Обсмажити до м'якості.
Печінку промити від молока. Додати до цибулі. Смажити хвилин двадцять-тридцять на середньому вогні, регулярно помішуючи.
Потім зменшити вогонь і влити вершки: вони мають практично повністю покрити вміст сковороди. Випарити вершки наполовину - на це піде хвилин п'ятнадцять. Тільки після цього посолити та поперчити. Вимкнути вогонь і дати охолонути.
Перемолоти цибульно-печінково-вершкову суміш у блендері, додавши вершкове масло, що залишилося.
Перекласти паштет у зручну ємність — найкраще в глиняний горщик — залишити в холодильнику на ніч.