Паска На Опарі З Горіхами
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування75 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії740
- Протеїни16
- Жири35
- Вуглеводи91
Інструкція приготування
Як форму, хоч як це дико звучить, можна використовувати алюмінієві консервні банки — ті, в яких немає прогумованого внутрішнього шару і відкриті так, щоб не було нерівних країв. Їх потрібно змастити тонким шаром олії і прожарити в духовці 4-5 хвилин. Остиглі форми змастити топленим або вершковим маслом. Або замість них використовувати звичайні паперові покупні форми.
Свіжі дріжджі розім'яти, підсипаючи ложку цукру, розвести половиною склянки теплого молока, поставити тепло для підйому.
У каструлю просіяти 2 склянки борошна, запарити молоком доведеним до кипіння, розмішати. Коли маса трохи охолоне, влити дріжджі, що піднялися, розмішати, накрити рушником і поставити в тепло для підйому.
Коли опара підніметься, осадити її та додати розтерті з цукром добела жовтки. Добре розмішати, додавши половину чайної ложки солі, і вимішувати, підсипаючи ще 2 склянки борошна.
Потім влити склянку теплої розтопленої олії та спочатку ложкою, а потім рукою вимісити тісто. При необхідності підсипати ще муки. Вимішувати, поки тісто не відставатиме від рук. Має бути консистенції густої сметани.
Останніми до тіста додаються прянощі — до смаку. Знову накрити рушником та поставити у тепле місце для підйому.
Як тільки тісто добре підніметься, осадити його, вимісити 1-2 хвилини і налити форми на одну третину. Накрити рушником і дати знову підійти до 3/4 об'єму.
Помістити форми в нагріту духовку і випікати 20-30 хвилин залежно від об'єму.
Форми витягти з духовки, накрити рушником, дати охолонути. Лише майже охолоні паски виймати з форми. Готові паски присипати цукрово-горіховою пудрою: потовкти у ступці 2-3 шматочки рафінаду з 2-3 волоськими або лісовими горіхами. Ледве змастивши верх паски маслом, присипати цією пудрою або покрити глазур'ю.