Пряна Пахлава

Так як тісто у нас готове, залишаємо його розморожуватись (якщо воно тільки з холодильника).

В цей час готуємо начинку.

Подрібнюємо горіхи та змішуємо з цукром у пропорції 50/50. Я беру по 350-400 г того й іншого.

Найкраще подрібнювати у спеціальній горіхомолці чи м'ясорубці, але в мене немає ні того, ні іншого, довелося комбайном подрібнювати. Мінус у тому, що якщо перетримати, вийде горіхова каша, а якщо недотримати, то залишаться великі шматочки.

Додаємо по ложечці кардамону та кориці. Кардамон краще знайти мелений.

Розкочуємо тісто. У 400-грамовій упаковці зазвичай 2 аркуші.

Один лист ділимо на 2 частини - це будуть нижній і верхній шари пахлави (вони повинні бути трохи товщі за інші).

Другий ділимо на 4 частини – це будуть середні верстви нашої пахлави.

Починаємо укладати наші шари у форму, змащену вершковим маслом (також можна використовувати папір для випічки, як я). Перед укладанням розтопіть вершкове масло, яким ми змащуватимемо шари тіста. Кладемо перший шар.

Змащуємо тісто розтопленим вершковим маслом та присипаємо приготованою начинкою. Шар начинки робіть щедрим, але не дуже товстим. Далі кладемо наступний шар тіста, змащуємо олією, присипаємо начинкою і т.д. - Усі шари.

Останній лист змащуємо збитим яєчним жовтком (для гарної скоринки). Тепер пахлаву потрібно нарізати (після випікання це зробити важко). Зазвичай ріжуть ромбиками, але більше люблю квадратну форму.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Ставимо пахлаву на 30 хвилин. Поки пахлава у духовці, готуємо сироп. У 3/4 склянки теплої води розмішуємо мед (4-5 столових ложок). Якщо мед погано розчиняється, можна підігріти посудину, в якій ви його розмішуєте на паровій бані. Якщо ви робите без меду, розмішуємо склянку цукру в 0,5 склянки теплої води.

Через 30 хвилин дістаємо пахлаву з духовки і рясно приливаємо сиропом. Пахлава має майже потонути у ньому. Залишаємо остигати і просочуватися.