Ньоккі З Батату З Шавлією Та Шпинатом
- Час на підготовку120 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Рецепт від Артема Петріна, шеф-кухаря ресторану Rick's. Якщо в Італії ньоккі готують із звичайної картоплі, то на Близькому Сході, наприклад, в Ізраїлі, у справу йде батат. В іншому це класичний рецепт за участю рікотти та пармезану. Смак у подушечок із солодкої картоплі виходить дуже ніжний, навіть десертний. Тому ніякий соус, крім шавлії, їм ні до чого.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії484
- Протеїни18
- Жири21
- Вуглеводи57
Інструкція приготування
Батат ретельно вимити щіткою, розрізати навпіл і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.
Остудити до кімнатної температури, вийняти м'якуш ложкою.
Змішати м'якоть батата з борошном, яйцем, рикоттою, мускатним горіхом та щіпкою солі. Вимішувати до однорідного тесту, потроху додаючи тертий пармезан.
Розділити тісто на чотири частини. Кожну частину скачати в джгут товщиною 2 см. Нарізати впоперек на шматочки по 1,5 см, це й будуть ньоккі.
Зробити на ньоккі насічки вилкою, щоб до них краще чіплявся соус.
Посипати борошном ньоккі і дати їм 1-2 години підсохнути при кімнатній температурі, розклавши на дошці. Щоб ньоккі краще тримали форму, можна їх трохи підморозити, відправивши в морозилку приблизно на 30 хвилин.
Відварювати ньоккі у воді 2 хвилини, потім відкинути на сито і викласти на сковорідку із розтопленим вершковим маслом.
Кинути на сковороду 2 листочки шавлії та шпинат, прогріти 1 хвилину і відразу подавати.