Ніжний Паштет Із Курячої Печінки

Промийте печінку та замочіть її в холодному молоці на всю ніч.

Дрібно натріть моркву і наріжте цибулю. Розігрійте в сковороді олію, додайте туди розчавлений плоскою стороною ножа зубчик часнику та спеції. Коли часник наситить масло запахом, дістаньте його. Як не шкода, але нам вона більше не знадобиться.

Обсмажте моркву та цибулю в травах та часниковій олії з додаванням столової ложки вершкового масла та лаврового листа. Коли все зарум'яниться і стане м'яким, вимикайте. Дістаньте лист. Перекладіть овочі в окремий посуд, намагаючись залишити на сковороді якнайбільше соків.

Очистіть печінку від сполучної та жирової тканини. Злегка промийте, тому що ви вже вимили печінку перед замочуванням, а вимивати молоко нам ні до чого. І обсмажуйте в овочевих соках та невеликій кількості соняшникової олії протягом 5–7 хвилин. Печінка всередині повинна залишатися червоною - тоді вона не пересушена.

У комбайні або через м'ясорубку пропустіть порціями печінку впереміш з овочами та теплою вершковою олією. Паштет не повинен бути надміру рідким. Ось він готовий — такий ніжний і м'який на смак.

Перед тим, як приступити до поїдання, краще залишити його в холодильнику на годину-дві. Це можна зробити в креманці або сформувати у брусок, а потім відрізати шматочками.