М'ясний Рулет З Начинкою З Гливи.

Робимо начинку. Ставимо на середній вогонь сковорідку, наливаємо оливкову олію. Дрібно шаткуємо гриби (будь-які, тільки не печериці; у мене сьогодні гливи) і починаємо смажити - вогонь трохи зменшуємо. Смажимо хвилин 15. По ходу справи солим-перчим до смаку (інші спеції краще не додавати: відіб'ють смак грибів).

Дрібно ріжемо цибулю, додаємо в сковорідку і смажимо все до готовності - це ще хвилин 15. За бажанням можна додати сметану після того, як цибуля стане прозорою.

Наприкінці додаємо не дуже дрібно різану зелену цибулю, обсмажуємо 1–2 хвилини і знімаємо з вогню. Перекладемо на тарілку і дамо трохи охолонути.

На шматку фольги, попередньо змащеною олією, розкладаємо котлетний фарш прямокутним коржом, товщина - 1-1,5 см. Фарш котлетний (м'ясо-хліб-цибуля, сіль-перець за смаком) з будь-якого м'яса (у мене зараз яловичина/куряча грудка навпіл), приправлений так, як звичайно (я додаю, крім іншого, бл. 50 мл узо або рому, щоб був м'якший, можна й горілки, але тоді не буде присмаку анісу чи спецій).

У середину кладемо готову начинку (краю приблизно по 1,5-2 см, залишимо вільними під защип).

Закочуємо за допомогою тієї ж фольги в щільну ковбаску, причому ніяких отворів у бік грибів не повинно бути! Пакуємо в ту ж фольгу щільно. Обертаємо щільно ще одним шматком фольги

Кладемо на лист або в іншу ємність з бортиками. Наливаємо окропу приблизно до половини.

У розігріту до 250 ° духовку ставимо лист і відразу зменшуємо температуру до 200 °. Залишаємо на годину. Вода має тихо кипіти. Якщо википить – додамо ще. Через годину вимикаємо і даємо ще годинку - охолонути прямо в духовці.

Всі. Готово. Розвертаємо та подаємо.