М'яСний Хліб (Meatloaf) Із Підливом

Духовку розігріваємо до 180 градусів.

Цибулю нарізати кубиками, зелень (свіжа петрушка, кріп) порубати. Половину перцю чилі зеленого свіжого (можна замінити на болгарський зелений перець) подрібнити, попередньо прибравши насіння та прожилки. Яйце злегка збити у глибокій чашці вилкою. Пари шматочків хліба розім'яти та залити молоком у мисці.

У миску з хлібом додати|добавляти| збите яйце, порубану зелень, подрібнений перець чилі, спеції (паприка, сіль, перець), подрібнений томати, все перемішати. Викласти в миску свіжий фарш яловичий, видавити пару зубчиків часнику. Тепер все добре вимісити.

Прямокутну форму для хліба змастити олією. Викласти у форму. Форму накрити фольгою та поставити в духовку на 45 хвилин.

У цей час підготувати соус для глазурування: кетчуп мелений кумін змішати з меленим куміном, соусом ворчестерським і солодкою гірчицею з медом.

Дістати м'ясний хліб, зняти фольгу. Злити сік (бульйон) у миску. А верх хліба змастити|змазати| підготовленим соусом. Повернути «хліб» у духовку та підрум'янити 10 хвилин.

Поки м'ясний хліб доходить у духовці, приготуємо підлив: у сковороді підсмажити борошно до тілесного кольору. Важливо борошно підрум'янити, але не перепалити. Колір підливи (саме так у Сибіру ніжно називають підлив) залежить від кольору підсмаженої муки. Поступово ввести м'ясний сік (бульйон) та воду (1–1,5 склянки). Приправити сіллю та свіжомеленим перцем. Загустити підливу, давши йому трохи покипіти. Якщо ви любитель вина, можна додати замість води біле вино і готувати на середньому вогні, щоб алкоголь випарувався.

Дістати хліб із духовки, 5-7 хвилин дати йому постояти, а потім розрізати на порційні шматки перед подачею. Традиційно м'ясний хліб подають з картопляним пюре та підливом.