Московські жайворонки

Name: Московські жайворонки
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Світова кухня
Ingredients: Курага за смаком; Мед 2 столові ложки; Пшеничне борошно 1 склянка; Родзинки за смаком; Розпушувач за смаком; Сіль дрібка; Соняшникова нерафінована олія 3 столові ложки

За традицією пташок із дріжджового пісного тіста печуть 22 березня, день весняного рівнодення за православним календарем вважається великим святом — днем пам'яті Сорока Мучеників. Але звичай, очевидно, давніший: ще в дохристиянській Русі «пташиним хлібом» відзначали прихід весни.

Приготування: 40 хв
Інгредієнтів: 7
Кроків: 4

Зберегти

Інгредієнти

4 порції

Крупи, борошно, макарони

Пшеничне борошно 1 склянка
Розпушувач за смаком
Сіль дрібка

Олії, соуси, консерви

Соняшникова нерафінована олія 3 столові ложки

Солодке, горіхи, сухофрукти

Курага за смаком
Мед 2 столові ложки
Родзинки за смаком

Додати в меню

Як приготувати

Порада

Дякую Максиму Сирникову, у книзі якого я прочитала цей геніальний варіант жайворонків. За традицією жайворонків печуть 22 березня! У рецепті Сирникова не зазначено, коли додавати розпушувач, але й без цієї «хімії» виходить смачно.

Крок 1

У 1/3 склянки гарячої води розведіть сіль, олію та мед. Можна закип'ятити чайник і відразу вилити воду в круглу миску, в якій потім замісити тісто. Не треба чекати, поки вода охолоне, а можна одразу почати готувати. Порада: не виливайте відразу всю воду і потім не всипайте відразу все борошно, дивіться на консистенцію – з досвіду, пропорції в рецепті іноді не відповідають ідеальній страві – все робимо «на око».
Крок 2

Замісіть на суміші, що вийшла, круте тісто, поступово всипаючи просіяне борошно. При необхідності додайте ще борошна. Вимішуйте тісто щонайменше (це важливо).
Крок 3

Готове тісто розкотіть в ковбаску (товщиною з великого пальця - трохи тонше сосиски) і наріжте її на невеликі рівні шматки (не дрібніть, потрібен простір для згортання пташок у вузлики).
Крок 4

З кожного шматка зліпити жайворонка (просто зав'язуємо вузлик, з одного кінця якого робимо голову і прикрашаємо родзинками або курагою, а інший сплющуємо на зразок хвостика і ножем робимо пір'їнки). Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо .