Московські Жайворонки
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій4 Осіб
За традицією пташок із дріжджового пісного тіста печуть 22 березня, день весняного рівнодення за православним календарем вважається великим святом — днем пам'яті Сорока Мучеників. Але звичай, очевидно, давніший: ще в дохристиянській Русі «пташиним хлібом» відзначали прихід весни.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії270
- Протеїни4
- Жири14
- Вуглеводи34
Інструкція приготування
Дякую Максиму Сирникову, у книзі якого я прочитала цей геніальний варіант жайворонків. За традицією жайворонків печуть 22 березня! У рецепті Сирникова не зазначено, коли додавати розпушувач, але й без цієї «хімії» виходить смачно.
У 1/3 склянки гарячої води розведіть сіль, олію та мед. Можна закип'ятити чайник і відразу вилити воду в круглу миску, в якій потім замісити тісто. Не треба чекати, поки вода охолоне, а можна одразу почати готувати. Порада: не виливайте відразу всю воду і потім не всипайте відразу все борошно, дивіться на консистенцію – з досвіду, пропорції в рецепті іноді не відповідають ідеальній страві – все робимо «на око».
Замісіть на суміші, що вийшла, круте тісто, поступово всипаючи просіяне борошно. При необхідності додайте ще борошна. Вимішуйте тісто щонайменше 15 хвилин (це важливо).
Готове тісто розкотіть в ковбаску (товщиною з великого пальця - трохи тонше сосиски) і наріжте її на невеликі рівні шматки (не дрібніть, потрібен простір для згортання пташок у вузлики).
З кожного шматка зліпити жайворонка (просто зав'язуємо вузлик, з одного кінця якого робимо голову і прикрашаємо родзинками або курагою, а інший сплющуємо на зразок хвостика і ножем робимо пір'їнки). Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 15-20 хвилин.