Медовий Цимес

Оливкова та вершкове масло нагріти в середній каструлі з товстим дном. Якщо цимес подається з м'ясом, вершкове масло потрібно замінити тим же оливковим, щоб дотримати кашрут. Білу частину порею (замість нього можна використовувати цибулю) нарізати тонкими кружальцями, викласти в каструлю з коричневим цукром, карамелізувати до золотистого кольору.

Моркву нарізати кружальцями. Якщо вона дуже товста - півкухами або навіть четвертинками. Перекласти її в каструлю, залити на три чверті водою і гасити на середньому вогні десять хвилин.

Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати кубиками. Натерти імбир та цедру лимона, нарізати на четвертинки курагу. Перекласти все це до моркви (половину цедри потрібно залишити), відправити туди родзинки, перемішати.

Додати спеції та мед, трохи посолити, вичавити сік з лимона і знову перемішати. Гасити хвилин п'ятнадцять, поки морква не розм'якшиться, але яблука не повинні при цьому перетворитися на пюре. Зняти з вогню, додати|добавляти| подрібнені волоські горіхи, перемішати. Подавати як десерт, прикрасивши лимонною цедрою, що залишилася.