Марокканські Млинці З Надуги Та Томатами

У велику миску додати манну крупу, сухі дріжджі, борошно пшеничне, ванілін, сіль і цукор і залити їх теплою (40 градусів) водою. Тісто добре перемішати віночком чи міксером. Тісто має вийти абсолютно однорідної структури.

Накрити миску з тістом харчової плівкою і дати спокій на 10–15 хвилин. Через 15 хвилин дріжджі добре активізуються і тісто стане пишним.

Випікати млинці на сухій, негарячій сковороді; налити ополоник тесту в центр сковорідки, злегка дати йому розтектися і на середньослабкому нагріванні випікати тільки з одного боку.

Заздалегідь підготувати ємність із дуже холодною водою для охолодження сковороди. Справа в тому, що це тісто треба наливати на холодну або трохи теплу сковороду - тільки так, плавно і повільно нагріваючись, воно в результаті вийде з безліччю дірочок.

Нарізати цибулю та солодкий перець часточками (не півкільцями). Помідори нарізати маленькими кубиками, часник - тонкими слайсами, чебрець очистити від гілки, черрі розрізати на дві частини, дрібно нашаткувати петрушку.

На середньому вогні розігріти глибоку сковорідку, залити в неї олію. Додати цибулю та перець, тушкувати протягом 1 хвилини і додати часник, чебрець і помідор. Зменшити вогонь на мінімум, додати сіль та перець. Після закипання гасити 3 хвилини і додати чері та петрушку, гасити ще 1 хвилину.

На кожен шар млинців змастити надуги, а зверху викласти тушковані овочі.