Марокканські Млинці (Beghrir)
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії406
- Протеїни11
- Жири6
- Вуглеводи79
Інструкція приготування
Є кілька секретів успішного приготування цих млинців, яких треба чітко дотримуватися, інакше млинці не виходити такими, якими вони мають бути: 1. НЕ розігрівайте сковороду! Тісто завжди виливають на холодну сковороду і смажать на середньому вогні і лише з одного боку. Після кожного млинця сковороду перевертаємо дном вгору, підставляємо під струмінь холодної води і тримаємо секунд 15 до охолодження. Потім знову ставимо на вогонь і наливаємо тісто в центр. 2. Тісто ллється строго в центр і НЕ розподіляється по сковороді, як ми робимо зі звичайними млинцями. 3. Якщо тісто занадто густе - млинці не будуть активно пузиритися. 4. Не змішуйте готове тісто інтенсивно. Тільки за потребою і трохи5. Тісто готове до роботи, коли на ньому з'явилися невеликі рівномірні дрібні пляшечки і воно активно росте. але не тримайте тісто до максимального підйому та появи густої піни зверху.
Змішати всі сухі складові, додати жовтки та оливкову олію, поступово додаючи воду, збити все міксером близько 2 хвилин – до консистенції тіста для тонких млинців. Накрити і поставити підходити мінімум на 45 хвилин, максимум 1 годину.
А тепер приступаємо до приготування. Олію на сковороду лити не потрібно, просто добре змочуємо маслом серветку і протираємо сковороду. Я так робила не для кожного млинця (але це залежить від сковороди). Змащуємо спочатку, потім за потребою. Наливаємо тісто в центр (я не маю маленької сковороди, але з цієї теж добре вийшло). Поступово воно починає пузиритися. Смажать млинці швидко, акуратно знімаємо лопаткою, коли верх перестав липнути до руки. Не перевертаємо! Зняли млинець, змастили соусом, ну так далі складаємо їх стопочкою, один на одного.